普洱茶冲泡规范之二：备茶

　　茶饼拆绵之时宜用茶针，顺绵纸褶皱缝隙逐一剥开，将绵纸四角展开拉平，茶饼露出。

　　取茶时，由茶饼背面开始，左手四指在上，拇指在下，牢牢握住茶饼，右手持茶针沿茶饼中心凹处边缘缓慢刺入，由中心向边缘用力，逐渐撬松茶叶，层层剥开，便于观看茶叶的完整形态，亦不破坏饼面的完整性。

　　解茶宜动作轻巧，尽量保持条索的完整，减少碎茶和茶末，同时避免出现大块未解开的茶直接冲泡。

　　在解茶过程中还需特别注意安全，茶针、茶刀、在使用过程中不能对着手或对着人，以避免使用过后的茶刀导致茶叶破碎。

　　解茶后应将较完整的小块茶叶和较破碎的茶叶进行搭配冲泡，以保证品饮感受，茶过浓或过淡都不能体现出茶之真味。

　　故而投茶量的准确很重要，应使用天平或电子秤进行称量，避免主观臆断。

　　本次我们使用的是中号盖碗，容积约350ml。

　　普洱生茶一次投茶量为8g，普洱熟茶一次投茶量为6g为宜，我们在日常冲泡中应根据茶具大小进行适当调整。