小青柑半生晒工艺

　　小青柑半生晒工艺步骤流程：

　　1、选择适合的青柑

　　小青柑品类丰富，产地也很多，在新会境内，有上万亩的果园，到底哪里的柑是做好的呢？自然是核心产区如天马、茶坑一带，由于这些地方的天然环境极好，周边有自然形成的水土和肥料，因此所产的小青柑芳香油含量丰富，油胞丰富，营养物质也很丰富。

　　2、采摘

　　小青柑的采摘也很讲究，需在7月中旬的短短半个月内全部想开茶叶店需懂得哪些知识采摘完成，因为期间柑果一直在生长，如果不及时采完，将会对柑果的大小有影响。同时，采摘时需保证柑果的完整性，果体不可破皮或损伤。

　　3、洗果

　　一般采用机器清洗，这样既提高效率，反而洗得更干净。

　　4、挖果

　　挖果是最难的环节，也是很关键的一道工序，目前来说，机器挖果的少之又少，只能通过人工进行挖果，挖果环节既要确保柑果内无残留果肉，保证柑果美观、卫生、完整。这是一个相当难的手工技术活儿。

　　5、冲洗

　　去除果肉后再次冲洗与挑选，确保柑果的美观，卫生及完整。

　　6、摊晾

　　将柑果摊晾控水，保证柑果的干爽，以便填茶使用。

　　7、填茶

　　这一道也是人工填茶，需要将普洱熟茶均匀地分到每个小青柑里，加盖放置便可进行干燥。

　　8、干燥

　　干燥环节现在有两种方式，一种是传统的生晒，就是利用自然阳光晒干，将填装普洱茶的小青柑放在太阳底下,享受完美的日光浴！晒好之后小青柑就算制作完成了！既确保柑果的活性，又增强其鲜爽度，便于后期的陈化。

　　9、包装运输

　　成品后采用独立密封包装，便于品饮，更有利于贮藏与陈化。

　　半生晒的小青柑制作也要半月时间左右。先常规晒制几天，然后高中低温进行慢慢烘制。出品后的半生晒小青柑比较甜清，日后也会有慢慢陈化转换的不同味道。