普洱茶制作工艺对茶有哪些影响？

　　鲜叶采摘

　　普洱茶农采摘茶叶的最佳时间是日出半小时后，这样就避免了茶叶水分含量过高，茶叶水分过高会影响凋萎和杀青过程。

　　凋萎

　　如果凋萎时间短，消水不足茶叶会带苦不化。凋萎时间长了则会使汤质轻薄。

　　杀青

　　杀青温度过高口茶汤会带有酸味，温度不足则会使茶汤青味重。

　　揉捻

　　揉捻不足会使汤质薄，相反揉捻过度就会使汤色浊，苦味重。

　　毛茶干燥

　　高温环境下干燥的茶叶会有微酸汤水薄，干燥不足就会让茶汤红带苦不化。

　　蒸压

　　温度、时间过高过长，会使茶菁条索不明显。温度、时间不足茶叶生产周期，会使茶菁松散不成形。

　　干燥

　　高温干燥，会有高温香，但是茶汤水薄。干燥不足，会让普洱茶霉变。

　　每一个制茶的过程都会影响茶叶的口感，制茶的师傅在他们眼里茶已经融入生命，他们一年一年坚持着他们的标准，没有他们的执着，就不会有那么好的茶。