喝普洱茶有一种仪式感
好的普洱必定在岁月中沉淀其独有灵韵,历久觅香,普洱茶的出现其实也是出于偶然。当年马帮运茶,因路途遥远,所以将茶压制成块状方便运输,好听的茶叶名字大全集沿途难免遭遇风雨,茶叶慢慢变成发酵或半发酵状态。凑巧的是,茶叶并未因此变质,相反多了一种陈香,入口也更醇滑,后来人们俗称这种发酵的茶为熟茶。当然,这与云南本地的茶叶原料有着密切联系。后来,人们发现这一奥妙后,开始研究茶叶醇化的工艺。
与熟茶相对的是生茶,或者叫新茶。顾名思义,就是新采摘的茶叶。两相比较,我还是喜欢生茶。上好的普洱,采摘于古茶树的叶尖。古茶树生长于深山老林,集纳天地之灵气,数量本来就很珍稀,再取其叶尖,可谓精中选精了。正因为其不凡价值,所以很多商家大肆鼓吹其原料来自古茶树,甚至是千年古茶树,其实绝大部分是台地茶而已。
新茶采摘后,或者经过人工渥堆发酵,或者置于干燥通风处自然发酵,都可以成为熟茶。虽然同为熟茶,但两种的价值有天壤之别。在工业化时代,效率催生效益的同时也阉割了其价值,对于普洱茶尤其如此。人工发酵虽然能大大缩短生茶到熟茶的蜕变过程,但也一并抹杀掉了普洱的灵性。好的熟茶必定在岁月中沉淀其独有灵韵,历久觅香。
老实说,我很喜欢普洱,但只是偶尔在一些场合才会去细细品味。喝普洱需要一种心境,也需要太多的闲暇,而这些都是我现在稀缺的。从某种意义上讲,喝普洱有一种仪式感。悉心冲泡的普洱和随便泡的普洱,在口感上相差甚远,即便是同一饼茶,不同的人就能冲泡出不同味道,所以冲泡普洱绝对是一门学问。同样,品偿普洱也是一门学问。所谓一闻,二观,三品,四悟,很多人喝茶就顾不上那么多了,一杯接着一杯,即便千杯入喉也无法尽其味,这个时候茶只停留在解渴这一层面。很少喝普洱,主要是因为无法沉下来,普洱仪式之于我而言变成无法承受之繁。等哪天闲下来,一定好好学着研磨心情,亲自温一壶普洱。