柑皮加普洱茶（熟茶）的基本搭配，小青柑有多少种滋味？

　　即使都是新会柑皮加云南熟普制成的小青柑，光是其中的熟普，就可以有陈化年份、原料等级、拼配工艺等等的区分，滋味千变万化。所以身经百战的茶叶旦虽然喝过那么多小青柑，却怎么也喝不腻。今天，笔者就选取四款各有特色的小青柑来和大家分享测评。

　　同是核心产区柑果皮

　　内里各不同

　　为了方便描述，下文中将以1~4号指代四款小青柑，这里先分别介绍它们的特色：

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　　1号小青柑，选用三年以上的云南勐海宫廷熟普，等级高，芽料纯，年份足；

　　2号小青柑，春茶发酵的熟茶为填充茶料，经冬长成的春茶储蓄了丰富的营养内涵物质，较高的茶氨酸含量增加了熟茶的甜润度和汤水的柔稠度；

　　3号小青柑，采用六年陈化的优质熟散茶；

　　4号小青柑，据说是在云南干仓陈化多年的古树熟普，芽尖有金豪显现。

　　“有白霜”

　　这不是霉变小青柑

　　首先看看这四款小青柑的干茶状态，会发现它们表面有明显的“霉斑”，其实这是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，被称为“脑晶”、“柑油晶”，俗名叫白霜。

　　白霜一般是薄且均匀，且呈现霜一样的白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。并且白霜闻起来依然是柑果的香味，发霉的柑普则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。所以，它们都只是正常的白霜。

　　1号呈深青色，带有白霜，内里熟普乌褐，较细碎。

　　2号深青色带着些青黄，有白霜，内里熟普深褐细碎。

　　3号色青带黄，熟普乌褐，细碎程度是四款中最低的。

　　4号白霜最多，几乎是满满披覆，内里熟普乌褐细碎。

　　开汤对比

　　有图有真相

　　此次所有小青柑均采用盖碗沸水冲泡。一般的小青柑底部都会有小孔以方便冲泡，然而1号却是一众清新小青柑中的泥石流，仅仅有底部的大口，冲泡时本应该在其侧面再扎几个小孔让内质更好地浸出，而粗心的小编一开始没发现，所以导致1号开始的汤色偏浅。

　　第一泡滋味都偏淡，就直接跳过，来看第二泡。从下图的第二泡汤色看来，

　　1号浅橙色，亮润，滋味清淡，柑清香中金骏眉茶叶中山总经销带着甜味。

　　2号汤色橙偏深，同样很亮润，滋味醇顺，较为浓郁，清香中又有熟普的成熟，清新又不显高扬，沉稳又不觉太低调。

　　3号汤色深橙偏红，滋味浓醇顺滑，柑香味浓郁高扬。

　　4号汤橙亮润，滋味较清柔，而香气却是过于浓郁，以至于有点刺鼻了，冷静下来的茶叶旦仔细辨别其香型还是清“香”，虽然是带着甜味儿的，却实在令人不愉快。

　　第二泡汤色对比

　　第三泡，可见1号汤色加深明显。滋味上，1号依旧清柔，但多带了些甜；2号也在醇顺中多了微甜的口感；3号保持了浓郁饱满的风格；4号仍是柔柔淡淡的。香气上都没有太多的变化。

　　第三泡汤色对比

　　手撕柑皮看叶底

　　小青柑一般都很是耐泡，若是用个带滤网的专泡小青柑的小壶，茶叶旦一般都能泡个7~8泡以上。结束冲泡后，为了更好的观察叶底，茶叶旦将柑子手动撕开来。

　　相较于1号和4号，2号和3号的柑皮更容易吸水泡发。且2号的柑皮更显厚韧，颜色上也是2号更显鲜活。

　　笔者曾经喝到过有着湿闷油腻味的小青柑，简直像吞了一块一个月没洗的厨房抹布，赶紧“吐”了。而选料讲究、工艺稳定的小青柑若是没有极为突出的优缺点，是很难分辨出高下的。

　　它们各有各的优点，但是茶汤温润整个口腔后缓缓滑过喉咙，那种细腻柔情的触感，那种让人回味悠长一饮难忘的美好，却是相似的。