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【茶知识】闻香识普洱,您识得几种普洱茶香？（下）
2020-12-15 19:38:27热度:124°C
昨天咱们介绍了普洱茶的15种茶香，大家还记得几种香型呢？
接下来，咱们来看一下普洱茶还有哪些茶香？
16、木香
木香，又叫木质香，常见于普洱熟茶，木香低沉温和是利于普洱茶的香气。
香气特征：木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和。
17、霉味
通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
香气特征：因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦
18、参香
简而言之就是人参的气味，常见于高温高湿环境下存放过的熟茶。
19、烟熏味
烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。
20、烟焦味
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
21、药香
药香自然是中药之气，其实就是陈放很久的木材之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了之后，自然也会出现类似气息。在南方气候温湿热的地区茶叶陈化快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
22、酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。
23、野菌香
野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质，昔归古树便有此香气。
24、烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是通过热化学作用而形成的气味。是应该尽量避免的香气。香气包含：板栗香、豆香。
25、堆味
就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
26、水焖气
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶（生茶）。
香气特征：如同炒青菜时用锅盖焖过的气味。
27、生青气
形成原因：杀青不足，因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
香气特征：青草味。
28、粗青气
形成原因：老叶嫩杀所致，鲜叶过于粗老，杀青时间和温度掌握不到位。
香气特征：浓郁的青草味。
29、日晒味
形成原因：新制的普洱茶大都有晒青味/日晒味，成分不详，但储存一段时间后会消失。
香气特征：浓郁的青草味。
17、霉味
通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
香气特征：因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦
18、参香
简而言之就是人参的气味，常见于高温高湿环境下存放过的熟茶。
19、烟熏味
烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。
20、烟焦味
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
21、药香
药香自然是中药之气，其实就是陈放很久的木材之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了之后，自然也会出现类似气息。在南方气候温湿热的地区茶叶陈化快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
22、酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。
23、野菌香
野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质，昔归古树便有此香气。
24、烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是通过热化学作用而形成的气味。是应该尽量避免的香气。香气包含：板栗香、豆香。
25、堆味
就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
26、水焖气
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶（生茶）。
香气特征：如同炒青菜时用锅盖焖过的气味。
27、生青气
形成原因：杀青不足，因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
香气特征：青草味。
28、粗青气
形成原因：老叶嫩杀所致，鲜叶过于粗老，杀青时间和温度掌握不到位。
香气特征：浓郁的青草味。
29、日晒味
形成原因：新制的普洱茶大都有晒青味/日晒味，成分不详，但储存一段时间后会消失。
香气特征：浓郁的青草味。