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我家的茶树林子里有一棵树特别好喝，兰花香特显，这是什么原因？

 

　　李扬答：可能有三个方面的原因：

 

　　品种

 

　　品种决定了茶叶风格的基调。

 

　　有性繁殖的群体种茶树，每株的性征都不同；如果是无性繁殖，比如扦插的茶树，则每株的性征都一样，表现出来的风格特征都相同。

 

　　七十年前种的树肯定是群体种。每一株的基因都有细微不一样，其中一株可能变异得兰花香特显。

　　工艺

 

　　工艺同样会影响茶叶的风格。

 

　　如果是单株制作，每一次手法难免会有差异。

 

　　这一株茶树既然小，那么产量应该也少，茶少要炒好的难度相对较大，加工过程中容易产生轻微发酵（前氧化），于是在对茶叶的规划成品初期显现出较为突出的兰花香。

　　环境

 

　　影响环境的，主要是海拔、环境温湿度和营养供应的比例等

 

　　即便是同一片茶地，细微的环境差异也可能导致茶树品质有所不同。

 

　　也许是这一株树所占土地中有机质含量较高，养分充足，鲜叶内质较为丰富所导致的。

　　勐海茶科所的种植园，两株树龄相同的茶树，树型却完全不同，因为养分供应程度不同。

 

　　本文编辑自知识星球，感谢茶友们的提问。

 

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　　长在烂石上的茶树就比较好吗？

 

　　什么样的茶树算大树？什么样的茶树又算古树？

作 者丨茶叶进化论李扬

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