为什么白茶要密封保存，普洱茶却要透气

普洱茶和白茶都有越陈越好喝的说法，可是存放白茶的方式和存放普洱茶的方式却不尽相同，最重要的一点就是白茶需要密封保存，普洱茶却要求透气，这是为什么呢？

我们先看看普洱茶与白茶的转化原理

1、普洱茶转化

普洱茶有杀青，有揉捻，钝化了很广东省东莞市茶叶供应茶叶封口夹怎么用多本身的酶活性，茶叶中的内含物质、茶多酚，需要外来的空气、氧气、水分、温湿度等，促使茶叶内含物质发生氧化的过程。

2、白茶的转化

白茶制作不杀青，不揉捻，萎凋而后干燥完成，主要保留了茶叶本身的酶活性，因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。

白茶中的活性酶在感知到适当的温度条件时，会自行活跃钝化，从而带动其它内含物质进行络合转化。在转化过程中咖啡碱、氨基酸会逐渐下降，黄酮类物质会慢慢增加。

所以说白茶和普洱茶转化的原理不同，所以存放方式自然不同