春季不同时期信阳毛尖茶的内在变化

不要以为茶叶放久了只有外在表面会发生变化，其实茶叶内在也在发生着变化。拿信阳毛尖茶为例，让大家共同看一下春季不同时期信阳毛尖茶的内在成分都发生着怎样的变化，发生变化后会给信阳毛尖茶的口感以及营养元素带来哪些不同。

(1)咖啡碱、氨基酸具有相同的的变化规律:a不同时期间:随着时期的变化,其含量渐减。b不同嫩度间:嫩度越高含量越高,随着嫩度的下降,含量也减少。c不同品种间:福鼎大白茶大于龙井43。

(2)茶多酚、儿茶素、叶绿素具有相同的规律:a不同时期间:随着时期的变化,其含量渐增。b不同嫩度间:嫩度越高含量越低,随着嫩度的下降,含量也增加。c不同品种间:福鼎大白茶小于龙井43。(3)春茶后期茶多酚(包括儿茶素)含量逐渐增多。氨基酸含量呈下降趋势,酚氨比增大。龙井43酚氨比大于福鼎大白茶。

信阳毛尖茶主要化学成分与茶叶品质的关系信阳毛尖品质的形成受到许多因素的影响。不同时期、不同品种、不同嫩度不仅直接影响到茶叶的外形,也影响茶叶主要化学成分含量,进而影响到茶叶的品质。氨基酸是茶汤中鲜爽滋味的重要组成成分,其含量与茶汤滋味的鲜度密切相关,与绿茶品质呈正相关。随着时期的延续,氨基酸含量呈下降趋势。滋味鲜爽度下降,逐渐变浓。氨基酸的变化与光照的强度和温度有很大的关系,后期光照增强,温度升高,氮的代谢受抑制,氨基酸的含量降低。不同品种间:福鼎大白的氨基酸含量高于龙井43,这使福鼎大白滋味较淡而鲜爽。

通过以上的内容，相信很多人对春季不同时期信阳毛尖茶所产生的内在变化已经有了一定的了解。其实所有的茶在不同时期都会有外在以及内在的变化，而且不仅仅是在春季，在其他的季节，包括信阳毛尖茶在内的茶都会有所变化。所以日常生活中要注意茶叶的保存。(编辑：Bubble)