信阳毛尖熟板栗香栗子味源自哪里

信阳毛尖的香味一般常会提到这样的字：栗子味、板栗香。很多茶友对信阳毛尖的熟板栗香味是如何产生的并不了解，并且介绍还说法不一，姑娘茶网今天就给大家来普及下信阳毛尖板栗香栗子味源自哪里。

信阳毛尖熟板栗香：最早时候信阳毛尖之所以有板栗香，是因为信阳山间盛产板栗这种坚果，板栗树和茶树是交错种植在一起，板栗树开花结果其特有清香，而土壤里板栗树和茶树盘差，就像嫁接果树的效果一样，新生水果有母系的味道，互相产生影响，同样的原理导致信阳毛尖茶叶在加工后会有板栗清香味道1。

为什么非要把信阳毛尖茶叶香味与板栗搞的很有关系一样呢，如果按以上的说法，那么没有种植板栗或如今茶山基本都没有板栗树的情况下，信阳毛尖却依然有板栗香味，那就是为什么呢？

带着这个问题，姑娘茶网走访了很多老茶农以及对信阳毛尖做过研究的不同对象进行了解，最后总结归纳了一下信阳毛尖栗子味板栗香源自哪里的问题。

信阳毛尖特有的熟板栗香其中关键一点是水土和光照等环境问题，一方水土养育一方人，信阳一是高山云雾多，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被 叶绿素吸收，增强光合作用，使茶叶含有丰富的有机质，茶叶味香浓。二是高山雾浓，空气湿润，芽叶持嫩性强，粗纤维少。三是高山日夜温差大，茶叶经光合作用积蓄物质，有效积累多，故高山茶叶味浓郁。四是高山林茂，枯枝落叶多腐烂为土，有机质丰富，土层深厚松软，偏酸性，有利于茶树生 长。五是空气、水质洁净，很少污染，茶叶质量纯正，无杂味。

以上4点是产生信阳毛尖茶叶香味的基础，而真正产生信阳毛尖栗子味板栗香的过程却是在炒制后被提炼出来的，我们平时喝的信阳毛尖干茶经过冲泡后就有了大家熟悉的栗子味和板栗香，其实仔细对比不难发现，信阳毛尖的香味和板栗香还是有些区别的，没那么浓。

而从另外一个观孕妇 茶叶蛋 五香八角第一次销售茶叶 怎么做点也可以解释信阳毛尖板栗香为什么说是特有的，信阳毛尖产自信阳，信阳的特产是信阳毛尖和信阳板栗，最早的茶叶味道出来时候就感觉和板栗香有些接近，因此在对信阳毛尖的评价其香味的时候就会习惯性的说是板栗清香，然后延续至今。

其实很多绿茶的香味和信阳毛尖比较接近，比如六安瓜片等茶，形容茶香为熟板栗香，或熟果香是一个习惯后形成的，这个和板栗树关系不大，而用板栗香来说信阳毛尖的茶味从侧面也说明了信阳水土的特殊性，板栗喜光，忌积水，忌土壤粘重，光照不足引起枝条枯死或不结果实。

以上姑娘茶网的对信阳毛尖的熟板栗香味是如何产生的这个问题大家应该有所理解，板栗清香是信阳毛尖内质的一种体现的表达，而并不是说非要和板栗种植一起才会有这个香味，这个概念现在应该都星期理解了吧。

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