平民版武夷岩茶泡法

武夷岩茶生长在武夷山的岩壁沟壑、烂石砾壤之中，风化后的砾壤含有丰富的矿物质，茶树在生长的过程中不断汲取营养，吸收矿物质，得天独厚的地理环境使得岩茶在营养上天生就胜过一筹，含有众多的微量元素，不仅如此，早在十九世纪中叶的时候就检测出了武夷岩茶特有的武夷酸，丰富的化学成分意味着武夷岩茶在药理上也拥有惊人的价值。武夷山岩茶能够明目益思、利尿消毒、祛痰治喘、瘦身减脂、抗癌降血压等等，国际友人都曾称赞它为万物之甘露，神奇之药物。

我长年喝岩茶，冲泡也很简单。一般是用紫砂壶冲泡，倒进白瓷杯喝。后来还嫌费事，看到街上有一种三件套的瓷茶杯，(其实就是平常的笔筒形盖杯，中心加一个瓷过滤器)便买了一个来。冲泡时，只要将茶叶放进过滤器，冲进开水，盖上一两分钟后，开盖，取出过滤器，即可拿着茶杯，随意饮用。过滤器可放在盖上，也可另备一只巨细相宜的小杯小盘，专放过滤器。一杯茶喝完了，再如法继续冲泡两三次，半响也就差不多了。这种泡法是自己一个喝。假如遇上人多，我便用一种较大的配有不锈钢过滤网的圆形玻璃茶壶。这种茶壶，很简单买到。用相同方法冲泡了，倒进小杯里请大家品饮。当然，这种泡法，比较适合办公室运用。

假如还嫌费事，像冲泡绿茶花茶一样，用一只普通的杯子冲泡也行。唯一注意的是茶叶不要放太多。因为岩茶比绿茶耐泡，茶汤更浓酽。我的一个老茶客朋友，从来都是这样喝法。至于冲泡用的水呢?一般的说法是，要用活水，山泉水水温要九十度以上等等。当然，有这个条件最好。但现在城市里哪去找这种水，办公室里也不可能随时现烧开水。所以，只要有桶装水，热水瓶水也就可以冲泡了。想想农人，冷水都可用来冲泡呢。

有人说，这样简单泡不出岩茶的韵来。其实不必忧虑，依据我的经历，只要是好茶，不管怎么泡，都是神韵十足。毕竟，我们是喝茶，为解渴为保健为待客，实用功能榜首，其次才是为赏识。当然，假如条件答应，弄一些好的茶具，好的茶叶，与三二知已，慢慢冲泡，慢慢品饮，那么对岩茶的神韵，必然就体会的更深，更精，自有别一种趣味了。