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武夷岩茶水金龟的特征

2021-01-28 10:34:13热度:192°C

  众所周知,水金龟与大红袍、铁罗汉以及白鸡冠共同被称为武夷岩茶的“四大名枞”,价值是非常高的,那作为这么好的茶叶,武夷岩茶水金龟有哪些特征呢?不知道的话下面小编就给大家具体的介绍一下吧!

  干茶的外形,条索肥壮,自然松散;色泽绿褐油润呈宝色;捧起来闻闻有轻微焙火的焦香。茶汤是金黄色的,看起来很清澈,伴有金圈,待到叶底舒展后,你可以看见水金龟的叶底鲜活,秀挺亮丽,边缘有破碎,呈现红边又带有朱砂色,富有弹性。

  “腊梅花香”是水金龟爆红最重要的原因,它的香气和名字无法相联系,也永远猜不着,想不到,着实是一款不按套路出牌的品种。

  水金龟香气幽长清远似腊梅花香;滋味浓厚甘甜,润滑爽口,岩韵显;口感具有香浓,持久的特点。汤水浓而醇,无明显苦涩感。口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后有齿颊留芳之感;饭前饮茶饭后尚有余味。

  水金龟茶制作工艺

  1、萎凋

  萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。

  2、揉捻

  中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。

  3、发酵

  发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。

  4、烘焙

  把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿的较好)燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。

  5、复焙

  茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。

  水金龟茶历史发展过程

  水金龟之名,传闻始于清末,因引起公诉耗资千金而出名。该树有原产于牛栏坑杜葛峰下半岩上,原属天心庙产,一日倾盆大雨,峰顶茶园边岸崩塌,比茶被水冲到牛栏坑近坑底的半岩石凹年停住,后水流成沟于树侧流下,当时兰谷岩主于该处设阶砌筑石围,雍土蓄之,此为水金龟命名的渊源。在1919-1920年曾引起诉讼,双方耗千金,自此水金龟更名声大振,列为四大名丛之一。

  水金龟茶的功效

  1、排毒

  水金龟茶可谓是排毒小能手,具有双倍排毒功效。经科学实验证明黑乌龙茶可以抑制20%中性脂肪的吸收,喝过黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝乌龙茶的人的两倍。

  2、延缓衰老

  水金龟茶中还有一些天然的抗氧化成分,它们能延缓皮肤衰老,减少皱纹和色斑的出现,对美容也有很大的好处。

  3、减肥

  水金龟茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪,并改善膳食脂肪吸收。它包含燃烧卡路里的儿茶素多酚物质,结合运动和均衡饮食,可以很好的促进减肥。

  4、止咳化痰

  水金龟茶可以止咳化痰、治疗支气管炎也是有不错的效果的。

  综上所得,水金龟是一种青茶,也是乌龙茶类,属于半发酵的茶叶,品质非常的高,但是因此也含有较多的多酚类、醛类以及醇类物质,对于肠胃功能较差的人更容易诱发胃病,所以也不宜多喝,更加不可以空腹饮用!


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