黑茶渥堆的基本原理
黑茶渥堆作用的研究进展与展望
渥堆是形成黑茶特有品质的关键工序。本文分别从黑茶的渥堆与微生物的关系、渥堆与黑茶品质的关系、渥堆与黑茶成分变化的关系等方面进行总结，并探讨了黑茶渥堆作用中存在问题...
2021-02-23 21:21:47
黑茶渥堆的实质
黑茶在渥堆过程中，叶中的内含物质发生了一系列的深刻变化，在水分、温度和氧的综合作用下，引起叶中内含物质的相互转化，特别是多酚类化合物的自动氧化。而渥堆的实质有以下几种学...
2021-02-08 15:07:01
黑茶渥堆下的谜团你知道吗？
唐朝医药家陈藏器的《草本拾遗》记有“百药为各病之药，茶为万病之药”。李时珍《本草纲目》记有：“叶味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮、利小便、去疾热、止渴、令人少眠，有力悦志，下...
2021-01-05 10:51:23
黑茶渥堆常识及其功效
黑茶，它是那么的朴素，又是那么神奇，它是六大茶类中原料相对较粗老的一类，却又是茶的保健功效最有效的一类;它外形叶大梗粗，棕黑油亮，而内质香昧淳厚并不显粗涩，汤色橙黄橙红乃至红...
2020-12-12 17:07:31
黑茶渥堆常识及其功效(渥堆是黑茶制作工艺的关键步骤)
黑茶，它是那么的朴素，又是那么神奇，它是六大茶类中原料相对较粗老的一类，却又是茶的保健功效最有效的一类;它外形叶大梗粗，棕黑油亮，而内质香昧淳厚并不显粗涩，汤色橙黄橙红乃至红浓，渗...
2022-11-03 17:05:06
渥堆的堆温对熟茶品质有哪些致命的影响？
至于说表层、亚表层、底层的温度，由于三者占到堆子的比例很小，不做重点描述，但可以告知一些参数。同样以大堆子为例，表层温度在1-5翻堆大致在34-48℃，亚表层在40-55℃，底层在3...
2020-12-16 12:16:51
熟茶渥堆发酵过程中，什么叫做“养堆”？
狭义上的养堆指的仅仅是散放这道工序； 渥堆发酵完毕后的熟茶（在干燥以后），水分下降，香气有所提升。但是茶叶不免有部分异味、杂味堆味，部分茶叶还未达到目标成熟度，还有一定...
2020-12-23 11:56:13
熟茶渥堆发酵不到位的缺陷是什么？
广福茶叶 日春茶叶 一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发...
2020-12-17 10:21:12
熟茶渥堆发酵中，微生物主要起到的五大作用
酶促作用是首要的，微生物分泌的胞外和胞内酶，比如水解酶、纤维素酶、蛋白酶、多酚氧化酶（氧化聚合、降解茶多酚）、果胶酶、过氧化氢酶等等，起到催化作用，使茶叶内含物分解、转...
2020-12-16 12:09:42
熟茶渥堆发酵的好坏，决定普洱茶品质的好坏？
1973年4月，云南省召开茶叶加工会议，安排实验人工发酵普洱茶。1974昆明茶厂研制成功普洱茶原料的湿水渥堆技术，以此只喝茶叶水不喝白开水为基础制成普洱茶熟茶。1975年开始，...
2020-12-16 12:09:10
茶的基本知识，你都了解多少
正常人一天宜饮多少茶？饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于...
2022-04-24 19:15:31
茶的基本常识,你了解多少(推荐收藏)
1、正常人一天宜饮多少茶？饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的...
2022-04-22 15:48:52
茶的基本知识，看完还敢说你了解茶吗
相信大家大多数是对茶了解很少的，也许只听说过绿茶、红茶，也许还不知道茶的分类，只知道那是茶，却不知道是啥茶，叫啥名。茶，咖啡和可可称为世界上三大无酒精饮料。而它们三之间，茶...
2022-04-15 07:08:43
茶的基本常识，你了解多少
1、正常人一天宜饮多少茶? 饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜...
2022-04-14 11:57:39
茶的基本介绍
茶叶别名：苦荼、茗、腊茶、牙茶、茶芽、酷奴、细茶。一般人群均适合。适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、宿醉未解者。不适宜发热、肾功...
2022-04-12 02:17:35
FOF与MOM的基本知识
原标题：FOF与MOM的基本知识 目前组合基金产品类型主要分为MOM、FOF，但很多投资者却无法正确原标题：FOF与MOM的基本知识 目前组合基金产品类型主要分为MOM、FOF，但很多投资者却...
2022-04-04 05:24:20
茶的基本冲泡技巧
要冲一泡好茶，要眼到、手到、心到。说的具体一点，一泡好茶，除了茶好、水好、茶具相宜，冲泡技巧要把握好投茶量、水温、浸泡时间，另外要连续冲泡，就是要让盖碗和茶叶都保持在一定...
2022-04-03 16:38:41
茶的基本常识,你了解多少(必看)
1、正常人一天宜饮多少茶？ 饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡...
2022-04-01 04:40:55
茶的基本常识，你了解多少？
1、正常人一天宜饮多少茶?饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的...
2020-11-19 11:21:10
黑茶的基本工艺流程
1、杀青 杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩...
2021-01-07 11:14:22