黑茶制造过程
黑茶制造
黑茶：鲜叶＞杀青＞初揉＞渥堆＞复揉＞干燥＞黑茶 黑茶由于原料粗老，加之制造过程中一段堆积发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，故称黑茶。 以上各种茶，因品质特征各有不同，加工方法也千变万化，...
2021-02-09 14:27:58
黑茶制造工艺
杀青：由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。 揉捻：杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。 渥堆：揉捻后的叶...
2020-12-02 10:00:25
黑茶制造加工
黑茶是我国六大茶类之一，也是我国边扭少数民族日常生活中不可缺少的饮料。黑茶初加工包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序，其鲜叶原料较为粗老，多为立夏前后采摘的1芽4，5叶新...
2020-12-02 10:00:11
绿茶制造工艺绿茶制作工艺过程
绿茶制造工艺绿茶制作工艺过程简朴分为杀青、揉捻和干燥三个方法，这中间枢纽在于初制的第一道工序，即杀青。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因一直都有杀青...
2021-03-17 15:33:21
黄茶制造工艺
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的...
2021-02-09 14:32:40
绿茶制造
绿茶：鲜叶＞杀青＞揉捻＞干燥＞绿茶 杀青方式：1.加热杀青2.蒸气杀青 干燥方式： 1.炒干（炒青）：长炒青──长条形的炒青绿茶 扁炒青──外形扁平光滑 圆炒青──外形呈圆...
2021-02-09 14:27:54
白茶制造
白茶：鲜叶＞晒干（或用文火烘干）＞白茶 采摘细嫩茶叶，叶背多白茸毛的茶叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下来。 1.银针：又称白毫银针。 2.白牡丹：采摘一芽二叶，萎雕后直接烘...
2021-02-09 14:27:42
黄茶制造过程的理化变化
黄茶与嫩度相当的其他茶类比较，其叶绿素总量比绿茶稍低，而叶绿素a,b之比值稍高。这除了嫩度因素外，与闷黄过程有关，可能是因为闷黄对叶绿素b的破坏程度比叶绿素a大。黄...
2021-02-09 13:17:08
红茶制造工艺简介
红茶制造工艺简介我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学...
2021-02-09 12:49:01
红茶制造法概述
1. 采摘 采摘茶叶之方法视茶园经营方法而异，但通常以一芽二叶为标准，亦常有采至第三叶者，如第三叶过于成熟，且已硬化，则勿采之。采摘茶叶多用手操作，因便于选择适当之叶而采之。...
2021-02-09 12:20:32
红茶制造
红茶属于全发酵茶，目前占世界茶叶总产量的八成。红茶在采收时，要将它前端的蕊芽和下方的两片叶一起摘下，这个就是所谓的「一蕊二叶摘」。茶叶摘下来后，还要进行半日一夜的「...
2021-02-08 16:20:42
绿茶制造工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作...
2020-12-02 10:13:56
红茶制造工艺
红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化...
2020-12-02 10:13:55
白茶制造工艺
普尔茶的 白茶制造工艺 白茶是我国特产，主产于福建省。 白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不...
2020-11-08 10:58:28
黄茶制造技术
在正常天气下，一般采取自然萎调。鲜叶在水筛黄茶杀青应掌握“高温杀青，先高后低”的原则，以彻底破坏酶活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。要杀透、杀匀，红梗红叶红汤不符合黄茶的质量...
2022-11-02 13:15:03
黑茶制作工艺(黑茶制作的关键工序)
黑茶的基本工艺流程是固定、初揉、堆垛、复揉、烘烤。红茶的原料一般粗糙陈旧，制作过程中积累发酵时间往往较长，所以叶子呈油性黑色或深褐色，故称为黑茶。红茶主要供边陲少数...
2022-04-30 23:15:29
黑茶制作技艺(六堡茶制作技艺)中国非遗
黑茶制作技艺（六堡茶制作技艺），主要分布在六堡茶原产地的六堡镇不倚村、塘平村、四柳村、理冲村、山平村、公平村、蚕村等地。这些地方村落的制茶厂（坊），都保持着纯粹的传统手工...
2022-04-15 03:05:27
黑茶制作工艺探秘
黑茶制作工艺探秘 黑茶是六大茶类之一,也是我国特有的一大茶类.生产历史悠久,产区广阔,销售量大,花色品种很多.产量占全国茶叶总产量四分之一左右,以边销为主,部分内...
2021-02-09 13:03:53
黑茶制作工艺
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边...
2021-02-09 12:38:11
黑茶制作流程
一、毛茶加工 1、原料 鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。 一级黑毛茶：一芽三叶初展。 二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。 三级黑毛茶：一...
2021-01-07 11:14:32