熟茶发酸
熟茶发酸是什么原因
用级别较高较嫩的茶发酵也容易出现酸味，像单芽一芽一叶都容易出现这问题。这些高级别高嫩度的茶发酵特别要注意控制下水量和透气性，不然酸味很难排除。在发酵车间伴...
2020-12-15 19:20:54
熟茶发酵很脏？我们该如何理解发酵工艺？
熟茶发酵很神秘？发酵过程中，微生物千变万化，我们对其知之甚微。可转念想想天天吃的酸奶、火腿、奶酪，就差不多可以祛魅了。熟茶发酵很脏？昏暗的发酵房看起来是不那么清爽。可看...
2022-05-08 12:11:41
熟茶发酵之都经典茶产业的虹吸与溢出效应
熟茶发酵之都：经典茶产业的虹吸与溢出效应原创 茶界白马非马 请上帝喝茶 2021-09-11 17:09《经典熟茶产业发展白皮书》节选文章之九 经典茶文化，是一种市场认知。有些人说...
2022-05-04 08:17:07
熟茶发酵是一门学问，尽显熟茶之魅力
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神奇又神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程;再者，很多茶厂将熟茶发酵...
2021-02-28 13:02:38
熟茶发霉了，怎么办？网友帮你支招
最近发现家里的一块熟茶茶砖，有约二分之一生了绿毛，只是表面，里面没有问题。有朋友说，如果只是表面生白点，里面没有的话就没关系，可是我的是长了一层绿...
2020-12-18 09:02:40
熟茶发酵工艺的流程
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在茶叶亩产大概多少斤45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再...
2020-12-17 10:32:06
老熟茶发酸，原因竟然是这个！
老熟茶里的酸其实对味蕾的感受还是不错的，往往是一股梅子酸，比较爽口，但是部分还是有酸味夹杂着涩味，让喉咙很难受，类似锁喉，这就值得说道说道了！ 首先说个让大家跌破眼睛的...
2020-12-16 12:19:50
熟茶发酵成熟度：重发酵时间长，轻发酵时间短？
渥堆发酵大体上遵循分级发酵的模式，即便是不分级的古树茶发酵也要视嫩度高低确定成熟度。一般而言，高等级料由于内含物丰富，在渥堆发酵中需要转化和反应的内含物偏多，所需要...
2020-12-16 12:10:07
熟茶发酵中，“美味缔造者”微生物主要起到哪些重要作用？
在茶中， 加温加湿给了微生物营造一个良好的环境，这个过程中，微生物起到了哪些作用呢？ 促进茶叶内含物质转化 微生物的首要作用是酶促，分泌胞外和胞内酶，比如水解酶、...
2020-12-16 12:08:23
熟茶发酵得好不好，看叶底能知道什么？
普洱茶熟茶适度发酵是否主要看叶底？如果适度发酵的话，从洗干净的叶底判断，是否应该色泽褐红，以红为主，红中显褐，有略微碳化叶，有略微的青叶或者发不熟的叶片；口感方面，苦涩酸轻微...
2020-12-16 11:50:37
发酸的茶叶还能喝吗？
打开凤凰新闻，查看更多高清图片喝茶时出现酸味，总是容易让人产生“这款茶品质不好”的联想。当描述一款茶好喝时，我们常常会用到清甜、香甜、鲜爽、醇滑等词语。过于明显的酸...
2022-04-05 21:09:39
发酸的普洱茶熟茶，时间的韵化会让它惊艳无比！
有人很不喜发酸的 发酸的熟茶，基本发酵不足，或者发的偏轻，原因有二，高级别的料，采购成本高，选择发酵偏重，损耗是很大的，一级料如果选择重发，损耗率一般都在20%以上，甚至更高，出...
2020-12-16 12:16:56
发酸的普洱生茶
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，在品饮普洱茶的时候，大家都希望不要出现这两种味道。当普洱茶的保存方法不当和制作不良时，都有可能导致茶叶形成酸味。这些带酸味的普洱茶，往往要经...
2022-11-04 02:55:07
红茶发酵不足怎么补救
红茶大家都比较喜欢，但是你知道红茶发酵不足怎么补救吗，这是个大家都比较关心的话题，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容(推荐阅读：：普洱茶不适合什么人喝，学习茶道文化和茶艺...
2022-10-29 21:47:32
滇红茶发源地是哪里？云南凤庆县
你是否知道滇红茶发源地是哪里？云南凤庆县？这是一个广大茶友都比较关心的话题，今天针对以上问题茶文化为大家解答如下： 凤庆是滇红茶的发源地，全县共有茶园30多万亩，年产量3.5万吨，是...
2022-10-29 21:11:25
滇红茶发酵工艺
滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露, 汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。红碎茶是颗粒型碎茶...
2022-10-29 21:02:28
红茶发酵是关键！
不知诸位茶友对发酵茶知多少？我国茶叶种类有六大类，这些茶叶均是以其发酵程度来区分定义的。今天小编要为大家讲述的正是红茶发酵的这一环节，一起来看！ 茶的发酵多是茶叶...
2022-10-29 19:25:50
红茶发酵是否加糖？
红茶属全发酵茶，在发酵的过程中构色、构味、构香，也是多酚类物质酶性氧化最充分的茶叶，多酚类氧化聚合产物茶黄素、茶红素、茶褐素及其它氧化产物相结合，使得红茶色泽红黄，汤色橙红明...
2022-10-29 17:56:01
红茶发酵技术的工艺流程
发酵是红茶加工过程的关键的工序，也是最为复杂的工序，发酵程度和时间长短即要根据茶叶的老、嫩，又要看天气的冷、热，萎调的干、湿以及揉捻程度。 红茶是全发酵茶，工艺流程：鲜叶采摘-...
2022-10-29 17:55:21
滇红茶发酵茶能放多久(滇红茶能放几年)
“滇红”创制出来之后，冯绍裘因其为云南所产红茶拟定名为“云红”，同时又想借天空早晚红云喻意其中。但旧中国云南省茶叶公司方面提议用“滇红&r...
2022-10-29 06:50:08