深度解析普洱茶的固态发酵方法
固态发酵——普洱茶独特的发酵方式
普洱茶的固态发酵是“静悄悄的、渐进式的一场变革”，而非发酵底物的“一场革命”。 发酵食品中，采用固态发酵方法的产品很多。如我们现在熟知的纯粮固态发酵白酒等。但...
2020-12-17 10:44:11
固态发酵有什么好处呢？
普洱茶从发酵形式上划分，属于固态发酵；这种真正意义上的固态发酵有什么好处呢？ 首先，它具备原生态最基本的要素。保留物质的原始状态，让人们对它最初的形态有直观的茶叶的...
2020-12-17 10:43:56
深度解析红茶 • 史上最全
深度解析红茶• 史上最全红茶，英文为Black tea.红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素...
2022-04-22 01:23:05
深度解析：我们找到了九峰茗茶关店潮背后的真相
新闻背景昨日，据福建当地媒体报道，素有“中国茶叶行业百强企业”的九峰茗茶在一夜之间关闭了福州所有门店，坊间传言为老板“跑路”了。九峰茗茶平潭分店相...
2021-02-28 13:23:03
深度解析普洱茶收藏现状
一、当前普洱茶行业收藏现状1、普洱茶收藏的价值普洱茶一直被认为是“健康、文化、饮用、收藏”的上品，而被称为“可以喝的古董”，正是对普洱茶收藏非常...
2021-02-28 13:14:49
深度解析“紫砂双气孔结构”
紫砂的“双气孔结构”，与其所含石英成分紧密相关。紫砂的“紫”，是说颜色；紫砂的“砂”，是说性质。砂，有两种含义：一指单体的纯粹石英颗粒，一指复体...
2021-02-26 12:05:17
深度解析武夷岩茶的品种
武夷岩茶始于明末，盛于清代九十年代，它的“岩骨花香”之岩韵蜚声中外，饮誉四海。而其之岩茶之所以被称道，主要是由于岩茶高贵优异的品质。决定岩茶品质的三大条件：一为环境；二...
2021-01-27 14:26:23
深度解析“一枝独秀”的前世今生
兴尽满心忐忑，指间盈盈苦涩 是酒邪？是茶邪？邂逅茶山春色！ 春分，阳光明媚，勐库镇某个不知名的茶馆，门面上那蕉两字豁然可见，听老陈说这是与我们合作多年的老茶农开的茶馆！20...
2020-12-23 12:15:11
深度解析普洱茶的抗氧化作用
茶叶里含量很高的儿茶酸类是油脂等。儿茶酸的抗氧化作用主要是由于激进分子的捕捉作用。儿茶酸类通过过氧化反应生成的激进分子物质，提供石炭酸性水酸基的水素原子，停止激...
2020-12-22 16:16:34
深度解析普洱茶常见的仓储形式
香港传统仓储曾被太多的人误解，又因为其中部分产品特别优秀的品质而被有机会欣赏到的茶友所津津乐道。有人称之为湿仓，有人说港仓才是真正的普洱茶，坊间的评价成为水火两重...
2020-12-20 10:54:46
深度解析普洱茶味道记忆!你知道多少?
A：生熟茶 生茶和熟茶是普洱味道的两大分支。生茶味酽苦涩，茶气强烈，味道天然，但经过一些年的自然陈化后，可消除苦涩味并出现陈香和陈韵，收藏普洱茶一般以生茶为主。熟茶是...
2020-12-17 10:51:58
深度解析：普洱茶与微生物的密切关系
有没有促进睡眠的茶叶有没有促进睡眠的茶叶...
2020-12-17 10:32:39
深度解析普洱茶的固态发酵
普洱茶是以云南大叶种制成的晒青毛茶为原料经潮水，固态发酵，干燥等特殊工序加工而成的后固态发酵茶。其中，固态发酵是普洱茶独特的品质形成的重要工序[1]。近年来，随着对普...
2020-12-17 10:23:25
深度解析老圆茶的配方及发酵原理
尖子茶、二梭、黑条、粗茶；头水、二水、谷花茶…… 尖子茶：比较细嫩，带芽茶比较多的茶，以一芽一叶或一芽二叶采摘加工，类似现在的1-4级晒青毛茶。这部分料主要是春茶，这就...
2020-12-17 10:17:48
深度解析普洱茶的成份
茶叶，是世界三大饮料之首，是世界上的无糖饮料。古代曾语：“茶”字拆解：サ+八十+八=一百零八，代表着长寿，同时茶也是寻常百姓生活必须品。普洱茶是如今最热的茶品，为什么普洱会...
2020-12-16 12:12:15
深度解析普洱茶之味
茶的滋味主要有：香味、酸味、甜味、苦味、涩味、鲜味、陈味、烟味、汤性、粗杂浊味以及馊闷味、湿味、霉味等，各种味道都与化学成分有着十分密切的关联。 香味，普洱茶...
2020-12-15 19:18:30
解析普洱茶膏的DNA
【茶多酚】（55%左右） 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自...
2021-01-29 12:36:15
解析普洱茶减肥原理
喝普洱茶不用担心瘦得太厉害。 普洱茶具有同中药同样的效果，可将体质调节到最佳状态。所以，当体重下降到一定程度时，它就不会再刮去体内脂肪了。也就...
2020-12-25 16:59:41
解析普洱茶喝了会失眠吗？
很多人睡觉前喝茶会睡不着，那睡觉前能喝普洱茶吗？普洱茶喝了会失眠吗？ 普洱茶茶叶里含有咖啡因，兴奋神经的作用。因此，对茶敏感，有失眠倾向的人，一...
2020-12-25 16:59:23
解析普洱茶工艺制作—鲜叶的采摘
很多人都知道，普洱茶的制作方法存在古法技艺与现代工艺的区别，今天我们来看看鲜叶采摘时间的区别。 普洱茶工艺制作——鲜叶的采摘 按照“...
2020-12-23 12:02:07