普洱茶生茶发酵好还是不发酵
不发酵茶
不发酵茶[Non-fermentedtea]即“绿茶”。重庆茶叶批发茶叶养鸡...
2021-02-18 11:10:59
不发酵茶制法
茶的制造过程包括萎雕发酵、杀青、揉捻与干燥。如果要制作不发酵茶，则省略掉引起发酵的两项步骤─萎雕与发酵，茶青采下后径行杀青，然后揉捻、干燥。如此制造成的是绿茶，又因杀...
2021-02-09 14:27:00
不发酵茶（绿茶）制造
绿茶的制造一般要经过： 杀青：制造绿茶，鲜叶采摘后要进行杀青。目的在于破坏鲜顺中酶的活性，防止茶单宁氧化变成棕红色，以保持青绿色；蒸发一部分水份，便于揉捻成条；散发青草气、青...
2021-02-09 14:25:52
不发酵茶类（绿茶）的储存方法
茶叶的储存要根据茶量来选择适宜的方法，例如如果茶叶数量不多，估计在几个月内便会用完，只需置于荫凉通风之处便可，而茶叶量富多，便必须藏在冰柜之中。不发酵茶类包括白（如...
2020-12-11 10:41:41
不发酵茶类（绿茶）如何储存
不发酵茶类包括白（如：寿眉、银针白毫〕、黄（如：均山银针、黄山毛峰〕、绿（如：龙井、碧螺春〕茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，极容易受到破坏，所以储存的要求也极高。不...
2020-12-11 10:41:20
红茶发酵不足怎么补救
红茶大家都比较喜欢，但是你知道红茶发酵不足怎么补救吗，这是个大家都比较关心的话题，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容(推荐阅读：：普洱茶不适合什么人喝，学习茶道文化和茶艺...
2022-10-29 21:47:32
红茶发酵是关键！
不知诸位茶友对发酵茶知多少？我国茶叶种类有六大类，这些茶叶均是以其发酵程度来区分定义的。今天小编要为大家讲述的正是红茶发酵的这一环节，一起来看！ 茶的发酵多是茶叶...
2022-10-29 19:25:50
红茶发酵是否加糖？
红茶属全发酵茶，在发酵的过程中构色、构味、构香，也是多酚类物质酶性氧化最充分的茶叶，多酚类氧化聚合产物茶黄素、茶红素、茶褐素及其它氧化产物相结合，使得红茶色泽红黄，汤色橙红明...
2022-10-29 17:56:01
红茶发酵技术的工艺流程
发酵是红茶加工过程的关键的工序，也是最为复杂的工序，发酵程度和时间长短即要根据茶叶的老、嫩，又要看天气的冷、热，萎调的干、湿以及揉捻程度。 红茶是全发酵茶，工艺流程：鲜叶采摘-...
2022-10-29 17:55:21
熟茶发酵很脏？我们该如何理解发酵工艺？
熟茶发酵很神秘？发酵过程中，微生物千变万化，我们对其知之甚微。可转念想想天天吃的酸奶、火腿、奶酪，就差不多可以祛魅了。熟茶发酵很脏？昏暗的发酵房看起来是不那么清爽。可看...
2022-05-08 12:11:41
熟茶发酵之都经典茶产业的虹吸与溢出效应
熟茶发酵之都：经典茶产业的虹吸与溢出效应原创 茶界白马非马 请上帝喝茶 2021-09-11 17:09《经典熟茶产业发展白皮书》节选文章之九 经典茶文化，是一种市场认知。有些人说...
2022-05-04 08:17:07
春茶发酵的熟茶，将引领精品普洱茶消费市场的潮流
【导读】：做生不做熟，特别是等级的原料，更不会做熟。这是很多普洱茶企相同的做法。生茶在各方面都比熟茶要好控制，口感也比熟茶丰富，在熟茶被茶企各种嫌弃的情况下，是否还会有春天...
2021-02-28 13:43:51
熟茶发酵是一门学问，尽显熟茶之魅力
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神奇又神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程;再者，很多茶厂将熟茶发酵...
2021-02-28 13:02:38
红茶发酵中pH调控对多酚氧化酶活性及茶黄素形成的影响
利用悬浮发酵模拟试验研究了酸处理调控红碎茶发酵．结果表明，发酵系统pH值与茶黄素（TF）和茶红素（TR）呈极显著负相关（r=-0．967，p〈0．001；r=-0．864，p〈0．005），而与茶褐素（TB）呈极显著正相关（r=＋0．826...
2021-02-24 15:56:33
红茶发酵中的酶催化反应
云南普洱茶的汤色深红若红玛瑙，汤味醇和甘甜，深得人们喜欢。普洱茶是一种后发酵茶，在茶马古道上驮运的普洱茶是将鲜叶经杀青、手揉、晒干三道工序后防入蒸甑，水蒸气蒸20多分钟后...
2021-02-21 13:59:17
红茶发酵与香型变化
完成机构：安徽省农科院祁门茶叶研究所杭州茶叶批发茶叶 礼盒...
2021-02-21 11:50:19
红茶发酵程度的传感技术研究
茶叶鉴别如何选茶叶...
2021-02-21 11:07:56
黄茶发酵吗？黄茶属于发酵茶类
黄茶是通过“闷黄”而来的，黄茶和绿茶一样在杀青后，通过干热或湿热的方式，来让绿色的茶叶变成了黄色，不过，现在许多黄茶的制作都通过转化，所以看起来和绿茶也更加相似，那是不是...
2021-01-27 11:37:27
白茶发酵工艺，白茶是不经过发酵的！
...
2021-01-12 12:01:05
白茶发酵度是多少的
2018年5月1日，白茶的“新国标”——《GB/T22291-2017白茶》正式实行。新国标较之旧国标《GB/T22291-2008白茶》几项重大改动中有一项至关重要：白茶的储存期限，从原来的没有...
2021-01-12 11:46:37