普洱茶后发酵之父
后发酵陈化对普洱茶品质的影响
普洱茶的后发酵陈化工艺有二种，一是传统工艺，即将生茶(晒青散毛茶和用晒青散毛茶经蒸压成型的紧压茶)贮存于干仓中长时间自然缓慢发酵陈化；二是现代工艺，即将生茶(晒青散毛茶和...
2021-02-24 16:59:41
后发酵茶黑茶有保质期吗
众所周知，黑茶营养价值很高，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健...
2021-01-07 11:10:20
喝后发酵黑茶减肥吗
众所周知，内蒙古人一般拿着锅煮奶茶喝，用锤子将砖茶敲碎，洒在滚烫的热水里，待煮成红褐色，再加入丝滑的鲜奶。一碗奶茶下肚，又暖和，又带劲，还能消化食物，降低胆固醇，而且对健康特别...
2021-01-05 10:56:17
后发酵陈化对普洱茶的影响
普洱茶的后发酵陈化工艺有二种，一是传统工艺，即将生茶(晒青散毛茶和用晒青散毛茶经蒸压成型的紧压茶)贮存于干仓中长时间自然缓慢发酵陈化；二是现代工...
2020-12-27 11:09:49
“后发酵”给普洱茶带来哪些影响？
所谓“后发酵”是云南普洱茶生产的一种不完全发酵的工艺，即将已制成的云南大叶种晒青茶、青毛茶，通过人工的渥堆方法进行发酵处理，或者通过长期存放逐渐转化和后发酵，让其内...
2020-12-17 10:17:41
后发酵——普洱茶的工艺要求
我们知道，普洱茶在经过了特殊工艺加工后，直至包装的完成，实际并没有完成最终的产品的塑造。尚需一个陈化的过程。在这一点上，普洱茶与白酒、葡萄酒有极为相似的一面。这些酒...
2020-12-16 12:09:58
从后发酵原理解读普洱茶为何要储仓
因为经过越繁复的制作工序，产品产生的失误与营养及有效物质的流失也越多，再加上普洱茶拥有独特的后发酵机制，所以确切一点的描述，压制成型后的普洱茶，应该只是一种原料，或者可...
2020-12-16 12:02:14
后发酵，改变香气的变化
普洱茶的后续发酵，即陈化的过程，对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用。在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中，发现了多种甲氧基苯类物质，这是因为芳樟醇及其氧化物和...
2020-12-15 19:08:47
普洱茶后发酵的两种情形1
一是自动氧化和酶性氧化作用，两者混合进行;二是自动氧化、酶性氧化及曲菌氧化作用，三者混合进行。第一种两者混合的后发酵过程，就是我们说的“干仓”后发酵;第二种三者混合的...
2022-05-08 12:10:00
普洱茶后——龙马同庆
“龙马同庆”号称国宝绝品．事有“普洱茶后”的美誉．至今它已走过了120余年的历史，是聚集了天地之精华的茶中珍品．晒伤茶叶水凤凰茶叶...
2021-02-24 14:16:57
普洱茶后发酵的辩证法初探
后发酵是普洱茶的一大特色．普洱茶的后发酵是物质的一种复杂、高级运动形式。辩证法认为．物质运动（变化）的原因有两个，一个是物质内部的矛盾运动．叫内因，这是物质运动（变化）的根本；另一...
2021-02-24 13:47:57
普洱茶后发酵过程中微生物的研究进展
对有关普洱茶后发酵生产与微生物的关系、微生物的种类、微生物对普洱茶品质的影响以及主要微生物的生长特性等方面的研究工作进行综述。指出加强普洱茶后发酵过程中微生物基...
2021-02-20 17:12:34
普洱茶后发酵的两种情形
一是自动氧化和酶性氧化作用，两者混合进行;二是自动氧化、酶性氧化及曲菌氧化作用，三者混合进行。第一种两者混合的后发酵过程，就是我们说的“干仓”后发酵;第二种三...
2021-02-08 13:47:43
普洱茶后发酵工艺产生的主要变化
普洱茶之所以越陈越香，与其“后发酵”工艺是分不开的。而“后发酵”工艺是普洱茶生产中不完全发酵的一种工艺。 何为普洱茶“后发酵”工艺？ ...
2020-12-23 11:57:15
普洱茶后发酵：热湿条件催熟
普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进...
2020-12-18 09:18:31
普洱茶后发酵给我们带来什么好处？
在我们用了很多文字详细探讨普洱茶发酵机理之后，也许有一个疑问还没有解答，即普洱茶的这种发酵，带给我们的好处是什么?毕竟它的发酵如此复杂，发酵的过程又如此漫长，我们有必...
2020-12-17 11:03:53
普洱茶后起之秀——易武薄荷塘
薄荷塘位于易武古曼撒核心区，古茶园生长于国有原始森林里的山坡地上，海拔1300至1600米左右。 四周古树参天，森林茂密，山峦林涧，鸟语蝉鸣，原始热带雨林立体综合生态环境非常...
2020-12-16 12:15:06
普洱茶后期能否完美转化，就靠这一步了！
咱们先来看看什么是普洱茶的杀青？它为什么要杀青？ 在普洱茶尚是鲜叶的时候，需要用高温将这些鲜叶的水份去除，这样才能破坏鲜叶中茶多酚的酶活性，进一步阻止茶叶中的酶促氧...
2020-12-16 11:52:33
普洱茶后发酵过程都有些什么变化？
一、涩感逐步降低 涩感的儿茶素会不断被一些微生物消解掉，于是涩感会逐渐减轻。当发酵到适度的时候，涩感应该是几乎没有的；发酵不足的话，就会显得比较涩。 二、苦...
2020-12-16 11:49:16
普洱茶后发酵,存放环境对普洱茶品质的影响
普洱不像绿茶般清香；普洱亦不像红茶般酽香；更不像花茶般幽香；普洱茶有一股醇厚的甘香，在中国众多名茶中，别具一格。经常饮用普洱茶，不仅可以明目提神，而且可以防治多种疾病。现代...
2020-12-09 09:43:02