制茶揉捻工序
揉捻工序连续化是怎样实现的？——介绍一种新型滚筒茶叶揉捻机
我国茶叶加工中的揉捻工序一直沿用传统的盘式揉捻机完成，其原理是利用曲柄连杆机构带动揉桶在揉盘上作平面圆周运动，揉桶盖、揉盘及棱骨产生的综合作用使叶片细胞受到破坏，从而...
2021-02-24 15:21:09
绿茶揉捻过程中成条率和细胞破损率的动态变化
绿茶揉捻中，成条率随揉捻时间的增加而表现出二次曲线变化规律，曲线方程为：ｙ＝５．６２７７ｘ－０．０７７ｘ＾２－１７．１４３９；细胞破损率随揉捻时间的增加而表现曲线的变化规律，曲线方程为：ｙ＝８５．３ｅ＾－１１．９／ｘ。为了提高绿茶品质，揉捻时间宜控制在３０～４０ｍｉｎ。完...
2021-02-21 13:41:32
制茶工序词解
茶青：按制茶要求从茶树新梢上采下的芽叶，包括新梢 的顶芽、顶端往下的第一、二、三、四叶，俗称 茶青、生叶或青叶。鲜叶通过加工而成为冲泡饮 料用的茶叶。 发酵：发酵的实质是...
2021-02-09 12:21:53
普洱茶揉捻轻重会影响成品品质吗？
在普洱茶晒青毛茶的制作过程中，有一道工序叫“揉捻”，相信很多茶友对此并不陌生，可是这道工序却往往被人们给忽视了。笔者很纳闷，为什么如此重要的一道制茶工序，人们对它的关...
2020-12-23 12:01:48
普洱茶揉捻工序中为什么采用重力式
我国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用“轻揉为主”的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高，破...
2020-12-23 11:59:28
普洱茶揉捻时需要注意的问题
揉捻是藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加口感，以及让内含物质均匀释出。 揉捻叶在揉捻中主要是形的改变。在揉捻过程中，揉捻...
2020-12-23 11:58:58
绿茶揉茶叶的方法:绿茶生产工艺流程
绿茶生产工艺流程绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：1、杀青采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作...
2020-11-07 05:12:47
23道工序“炼”成安化千两茶
中国茶网湖南站讯：“千两茶”是湖南安化的传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。记者今天采访获悉，千两茶制作...
2021-03-02 19:00:28
23道工序“炼”就千两茶
中国茶网资讯：民以食为天，食以安为先。食品药品安全问题是老百姓关心的大事。为深入宣传我省食品药品行业品牌企业的诚信文化和历史传承，讲述这些“老字号”企业诚信...
2021-03-01 12:08:23
沏茶工序
一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。二、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，...
2021-02-06 13:02:16
杀青工序对普洱茶的后期转化有什么作用？
杀青的作用 1、彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。 2、散发青气，促9月什么茶叶进良好香气的形成。 3、蒸发鲜叶部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成...
2020-12-23 11:59:10
茶叶工序:泡绿茶叶之前，用不用，先用热水过一下茶叶再打热水泡呢？
泡绿茶叶之前，用不用，先用热水过一下茶叶再打热水泡呢？制作茶的工序是怎样的？杀青,根据茶叶的等级) 芽条,二级和二级以下的三次 杀青作用:1蒸出茶叶里的水份,使茶变软;2去处生草...
2020-11-07 09:40:41
茶叶工序:制茶叶要经过几道工序?
制茶叶要经过几道工序?1、采摘 在晴天的正午----下午3时采摘的鲜叶质量最好。而且茶叶的鲜嫩度要适中，枝梗宜短，这样枝梗的含水量才会少，2、晒青茶青采摘回来后，晒青的目的是先...
2020-11-07 09:31:10
茶叶工序:制茶的过程和工序?
制茶的过程和工序?首先要让其「发酵」，这样茶的颜色、香气、滋味才会形成。茶的发酵只是放在空气中任其「氧化」，工序 (二) 萎凋 茶青发酵前必须先「萎凋」，就是让茶青消失一部...
2020-11-07 06:34:42
茶叶揉捻设备
揉捻是指运用搓揉、捻条的方法，使茶叶的组织细胞组织被破坏，挤出的茶汁会粘附在茶叶表面，并使叶片索紧成条且成品茶易于冲泡的茶叶初制工序。茶叶的揉捻主要有三个目的：首先，使...
2022-04-10 22:05:48
揉捻：看似简单的手工制茶法
揉捻之主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔软之萎雕叶，使最后制成之茶，获得美观之条索。然近年来，碎茶类之需要大增，足以证明，揉捻对于形状之影响，已不甚重视。萎雕之效果，使茶叶细胞...
2021-02-26 12:36:07
茶叶揉捻机的使用、保养须知
揉捻机是茶叶生产中的主要机械。为便于农民朋友正确掌握茶叶揉捻机的使用及保养技术。现将其有关知识介绍如下：茶叶的别名茶叶的出口税...
2021-02-25 10:27:03
茶叶揉捻的数学模型
茶叶揉捻中，成条率随揉捻时间的增加而表现出二次曲线变化规律，其数学模型为：y＝5．6277x—0．077x^2—17．1439；细胞破损率随揉捻时间的增加而表现出指数曲线的变化规律，y＝85．3e^-11.9/x；为...
2021-02-23 12:09:00
茶叶揉捻机的使用与保养
为便于农民朋友正确掌握茶叶揉捻机的使用和保养技术，现将其有关知识介绍如下： 1.作业准备 作业前应悉心检查揉失望机各紧固件是否松动，若发生松动，应及时加以紧固，以防止揉失望机...
2021-02-22 11:53:05
揉捻和干燥方法对柿叶茶品质的影响
研究了揉捻和不同干燥方法对安溪油柿叶茶品质的影响。结果表明：揉捻可增加柿叶茶的细胞破损率,从而使柿叶茶的水浸出物含量增加,有利于提高柿叶茶的可冲泡性。柿叶茶采用炒干...
2021-02-22 11:19:56