中国白茶研究所
红茶研究院丨鲜叶篇：色素
绿茶为什么呈现清汤绿叶？红茶为什么呈现红汤红叶？带着这些问题，本篇将带你探寻茶叶的颜色密码，在五彩斑斓的茶叶色素中寻找答案。 茶叶色素 色素是一类存在于茶树鲜叶...
2020-12-28 13:05:33
红茶研究院｜鲜叶篇：芳香物质
“观其汤色，闻其香味”，是我们在喝茶时往往都离不开的话题。那么，茶中迷人的香气从何而来？看完本篇芳香物质，或许能找到答案。 芳香物质 茶叶中的芳香物质亦称“挥发性...
2020-12-28 13:05:34
红茶研究院丨鲜叶篇：糖类
茶叶中糖类含量一般为20%-30%，其中包括单糖、双糖和多糖。是构成茶汤浓度、滋味和香气的重要成分，本文主要简单梳理这三种“糖”的定义和在制茶中的影响及表现。 单糖...
2020-12-28 13:05:35
红茶研究院丨鲜叶篇：酶
酶是一类具有生理活性的化合物，是生物体内进行各种化学反应的催化剂。其本质是植物细胞产生的具有催化功能的蛋白质。 酶类的多样性 鲜叶中的酶类很复杂，有水解酶、...
2020-12-28 13:05:37
红茶研究院丨鲜叶篇：蛋白质和氨基酸
蛋白质和氨基酸都是鲜叶中的重要含氮物质。蛋白质含量占干物质的 蛋白质主要是由各种氨基酸组成。在一定制茶条件下，蛋白质可以在水解酶作用下，分解成具有花香和鲜味氨...
2020-12-28 13:05:39
红茶研究院｜第三篇：红茶分类
茶叶邮票骗局 ...
2020-12-28 13:05:48
红茶研究院丨鲜叶篇:水的探索
在前三期的红茶研究院中，我们梳理了滇红茶的创始人、发展史及红茶分类，点击下方链接回顾： 红茶研究院丨第一篇：滇红茶的创始人 红茶研究院丨第二篇：滇红茶的殊荣史实 ...
2020-12-28 13:05:55
红茶研究院｜鲜叶篇：茶多酚不是酚
人们常说的茶多酚，并不是特指某种分子,而是茶叶中儿茶素类、酚酸类、黄酮醇类、和花青素类化合物的总称，也就是我们今天的主题，多酚类化合物。 多酚类化合物 多...
2020-12-28 13:05:57
油茶研究现状与展望
油茶 （Camellia oleifera ）是在中国分布较广、栽培面积较大的重要的南方木本油料植物．概述了油茶的生物学特性，及在育种、种植、低产林改造、病虫害、传粉等相关方面的研究，并提...
2021-02-21 10:11:20
肾茶研究进展概况
茶叶蒸蛋几大茶叶...
2021-02-21 11:51:06
红茶研究院｜红茶审评篇--精茶
工夫红茶为我国独有的产品，畅销全球，声誉极高。除供应边销、内销外，主要供应出口。 表1工夫红茶主要品质要求 工夫红茶出口有两种方式，一是按产地以地名工夫红茶单独...
2020-12-28 13:01:46
红茶研究院｜第二篇：滇红茶的殊荣史实
冯绍裘先生在云南凤庆创建顺宁实验茶厂成功试制出滇红茶。诞生之始，即有英国茶商将首批红茶通过香港销往伦敦。在伦敦的茶叶拍卖会上，云南滇红茶一亮相即以800便士的最高...
2020-12-31 11:21:30
红茶研究院 | 第一篇：滇红茶的创始人
冯绍裘（1900-1987），字挹群，别名冯鼻子，湖南省衡阳县西渡乡人，是机制茶之父、滇红创始人，被称为中国著名的红茶专家。 代表作品《叶绿素对红茶品质的影响》、《馊茶谈》。一...
2020-12-31 11:21:32
红茶研究院丨茶叶感官审评
感官审评是借助于人的 感官评茶不仅能快速地鉴定茶叶的色、香、味、形等感官特征的优劣，敏捷地辨别茶叶品质的异常现象，而且能评出其他检测手段难以判明的茶叶质量的某...
2020-12-28 13:01:59
制茶研究与推广六十年回顾
完成机构：贵州省茶科所，湄潭564100怎么包茶叶茶叶兰...
2021-02-21 12:50:22
看茶研究院如何办、办如何，就能号知茶叶大省“雄心”的脉搏强弱
看茶研究院如何办、办如何，就能号知茶叶大省“雄心”的脉搏强弱茶探《茶叶大省的目标雄心，长在谁身上》一文发出时，就点明对福建“推动茶产业高质量发展的若干意见。这些天将...
2022-04-19 09:54:43
抹茶研究
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有...
2021-02-08 14:54:34
红茶研究院丨红茶精制篇--成品
红茶研究院|红茶精制篇--筛制 红茶研究院|红茶精制篇--拣剔 红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解成品过程。 经过筛制的各种筛号茶...
2020-12-28 13:02:29
红茶研究院：红茶冲泡篇——水的选择
红茶研究院︱红茶冲泡篇——茶器 红茶研究院丨红茶审评篇--红碎茶 红茶研究院丨红茶审评篇--精茶 水为茶之母。 古人认为泡茶须用好水，对取水一事颇为讲究。有...
2020-12-28 12:36:31
禅茶研究，茶艺之道
茶人应有的典范，智、仁、勇、诚等四种基本德目，与佛家所强调的“般若思想、菩萨精神”的意义是不谋而合的。本文阐述从茶艺的学习中展现人的外在生命以及人类本有的觉性开...
2020-11-30 11:10:05