铁观音秋茶的好你懂不懂

茶的功用我们介绍过很多，我们知道茶可以健身，对一些疾病也有一定的疗效，喝茶还能陶冶情操，舒缓身心，喝茶是一种健康的生活习惯。中式茶重滋味，亦重意境，以沸水冲泡茶叶，清饮雅尝。茶叶相同，如果用的水不同或者茶具不同、冲泡方法不同，茶汤的味道也会有差别。中国茶道，自古以来就很讲究冲茶方法，几千年的历史积累了丰富的泡茶经验。一壶好的茶，需要科学的冲泡才能发挥出其最纯净的滋味，充分表现出茶的特有品质。

大家对铁观音秋茶是否有了解，今天给大家说说铁观音秋茶。

什么是秋茶

秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。

秋茶不(推荐阅读：：黑茶是普洱茶吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。所以，老茶客们特别喜欢。

如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。秋季气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。

秋茶和春茶不同

秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。哪个好，确实难说清楚，主要看个人的喜好。

秋茶怎样喝

秋天，气候干燥，余热未消，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之秋燥，这个季节宜饮用乌龙茶一类的青茶为好。青茶介于绿和红茶之间，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。此时，正逢铁观音秋茶上市，品饮秋茶实为养生首选。

安溪铁观音制作历史悠久，口感香醇，品质优越，价格不菲，是乌龙茶中的上等珍稀茶种。历年来，所获荣誉多不胜数。

改革开放前

民国6年（1917年）10月，台湾举行“茶王赛”活动，安溪王西茶庄配制、台北天馨茶庄经销的“万寿桃”牌安溪铁观音茶获一等奖，获日本金牌一枚。

民国34年（1945年），王联丹茶庄配制，高建发茶行经销的“泰山峰”牌铁观音，在新加坡茶叶评比活动中获金牌一枚、金笔一对。

1950年，王登记茶庄配制，王炳记茶行经销的“碧天峰”牌铁观音在暹罗（今泰国）获特等奖。

很多安溪铁观音是通过茶农或生产厂商批量生产生产，制成之后的毛茶通过拼配工序，将铁观音根据拼配调和而成。通过拼配提高茶叶的品质和茶叶产量。

用感官经验拼合茶叶

茶叶拼配就像调酒师调酒一样，是茶叶加工中的一种传统工艺。茶叶拼配也叫盘茶，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的茶叶，有机拼合在一起。先把参与拼配的茶叶取样，通过外观检视与试泡、试喝，掌握各自的优劣特性，然后依照比例先拼配出小样。配出来的小样还要再进行外观检视与试泡、试喝，直到调试出理想的品质效果，才会对大样进行匀堆，通过均匀搅拌将茶叶“调和”在一起。

最典型的拼配是一种茶香气好而水较淡，另一种茶香气低而水比较浓，将两者拼配在一起，取长补短，相得益彰。铁观音之所以要拼配，是因为不同山头的铁观音和不同时段采制的茶叶，品质相差较大，为了达到更好的效果，就需要对各具优势的茶叶进行拼配调和。