如何泡出一杯好绿茶

一、玻璃杯泡饮法

此类方法适用于细嫩名贵些的绿茶，能够更为清晰直接地欣赏到名茶的外形和内在。冲泡之前的步骤，被茶人称为“赏茶”，也就是先观察干茶的色、香、形，具体方式是将干茶置于干燥无异味的白纸之上，仔细观察茶叶的造型和形态。赏茶完毕，开始冲泡。方法有二，一是“上投法”，所谓上投法是在盛着85℃开水的茶壶上慢慢投放茶叶，茶叶徐徐沉落，在此过程中，我们能观察到茶叶有着不同的形态，茶叶在水中舒展开来，有缓缓下降到杯底的，有舒展叶片在水中徘徊荡漾的，还有悬在水面上的，汤色淡绿泛着点黄，仔细观察的话，还能看到细微绒毫在漂浮游动十分有趣。其二为“中投法”，顾名思义，现将茶叶置于空壶中，后冲90℃水至杯容量三分之一处，待到干茶充分吸收水分展开叶片时，在将水加满，观赏过程同样新鲜充满着意趣，这就是玻璃杯泡饮带来的好处，是最直观直接的赏茶方式，看着茶叶翩然在水中起舞，是品茶的一大乐事。

二、瓷杯泡饮法

此类方法适用于中高档绿茶，具体的方式是赏茶完毕后，“下投法”或“中投法”皆可使用。注95℃左右水，盖上盖子，防止茶香逸散太远，耐心等待四分钟时间，揭开盖子，细嗅茶香，品茶、饮茶。这个方法最适合敬茶和办公室饮茶用，茶叶以一、二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类为宜，冲泡次数以茶汤浓淡程度来决定。

三、茶壶泡饮法

此种方法由于茶壶容量较大以致于不易于降温，一不小心很容易就会把茶叶焖熟，使得茶叶失掉原本的清香，因此细软名茶要小心慎用。不过，中低档绿茶恰恰很适合用此法饮用，这是由于中低档绿茶的纤维素含量丰富，不仅味道浓郁而且较为耐泡。具体的做法如下：净壶后，取茶放入壶中，冲满100℃初开沸水，耐心等待四分钟后就可以好好品尝一番了。此种方法最适合在多人共饮之时。谈天说笑之间再左以茶点，实在是快哉。

四、饮茶吃渣法

《清稗类钞》中记述：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬，客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣。”在湖南的很多山区农村，依旧延续着嚼食茶渣的风俗习惯。此方法顾名思义就是将饮用完毕的尚且细嫩的茶叶咀嚼吞食，或许你会觉得关于茶叶在新西兰的调查茶叶和柠檬可以一块喝吗不可思议且有伤大雅，但实际上那依旧鲜嫩可爱的绿茶还保存着很多营养物质，如果就这样丢弃了，岂不是很可惜。当然，如果茶叶已变得老黄，就不得再适用此法。

五、茶泡饭饮用法

或许你曾经听说过“茶泡饭”，这是在江南的确特别流行的吃法。出现的起因是源自于一到农忙时节或者炎炎夏日之时，饮茶与吃饭合二为一显得更为轻快便捷。冲一壶大壶茶或者大缸茶，茶就着饭菜一同吃下，酣畅淋漓十分快意，或许你也十分愿意感受这一份滋味。

六、单开泡饮法

这是外国人较为喜欢的饮用方式，类似于袋泡茶。只需将茶叶泡开后滤出茶汤，在这浓茶汤里按照个人喜欢添上白糖、牛奶或柠檬等等，口味因人而异，此法较为快捷。

七、薄荷糖茶烹饮法

这是中国古人喜爱的饮茶方式。以蒸煮的方式，配以香料及调味品。首先，洗茶，所谓洗茶，便是在煮茶前先净茶具，取25~30克的茶入壶，冲入温水盖好壶盖，快速摇晃数下，再将茶水倒出弃之；加第二遍水入壶时一同放入相当８块方糖量的白糖，另外加３枝新鲜薄荷枝叶入壶，与茶共煮，在无烟炭炉上煮沸约5~8分钟后，成浓厚茶汤，倒入数个小玻璃杯中。这是头杯茶，头杯茶茶汁粘重，茶味浓厚甘甜而爽口，煞是好喝。接着，再加水、加糖、加薄荷，煮第二次，煮时稍微延长，谓之“二杯茶”。饮完二杯，再煮三开。煮过三次茶渣就可以弃去，用于喂养牛羊。