绿茶里有什么成分？

绿茶是由未发酵的茶叶制成的，它保留了新鲜茶叶的天然物质，绿茶中的这些天然营养素具有特殊的抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎等功效，是其他茶所没有的。

绿茶是以茶树新梢为原料，经过青、滚、晒等典型工序制成的茶叶，其茶色干燥后冲泡成茶汤，底部的茶叶变绿，故名绿茶。

绿茶是先从新鲜的茶叶中高温采摘，杀死各种氧化酶，保留绿茶，然后通过揉搓、干燥、制成清汤，绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的省份很多，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕西南部)、湖南、湖北、广西和福建。

绿茶

茶叶中的主要成分包含有茶多酚、糖类、蛋白质、生物碱、维生素、氨基酸、矿物质等天然物质。

1.茶多酚：是茶叶中的多酚类化物质的总称，它主要作用是抗氧化作用。

2.糖类：茶叶中有葡萄糖、果糖等单糖，也有蔗糖、麦芽糖等双糖。

3.蛋白质：含量约20%。但基本不溶于茶汤中。

4.生物碱：包括茶碱、可可碱、咖啡因等。

5.维生素：维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质，茶中含有十多种水溶性和脂溶性维生素。

6.氨基酸：含量不高但种类很多，其中茶氨酸含量最高，其次是人体必需的赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水，决定茶汤的鲜醇度。

7.矿物质：茶叶中含多种人体所必需的大量矿物质元素。

总之，绿茶里的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，