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酒后可以喝绿茶吗-君山银针是黄茶还是什么茶?

2020-11-10 16:45:14热度:228°C

如何学会品茶 酒后可以喝绿茶吗-君山银针是黄茶还是什么茶?



君山银针是黄茶还是什么茶? 受到白毫银针的影响,很多人都好奇君山银针是黄茶还是什么茶?实际上君山银针是黄茶。黄茶的特征是比较明显的,因为它们有一道特殊的焖黄工序。黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。









  君山银针是黄茶还是什么茶?

  君山银针是中酒后可以喝绿茶吗国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。





  君山银针的制作工序是典型的黄茶工序,君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78个小时。

  杀青

茶橘便

  在20°的斜锅中进行,锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡,火温掌握“先高(100~120℃)后低(80℃)”,每锅投叶量300克左右。

  茶叶下锅后,两手轻轻捞起,由怀内向前推去,再上抛抖散,让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧,切忌重力摩擦,防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。

  约经4~5分钟,芽蒂萎软清气消失,发出茶香,减重率达30%左右,即可出锅。

  摊凉

  杀青叶出锅后,盛于小篾盘中,轻轻杨簸数次,散发热气,清除细末杂片。摊凉4~5分钟,即可初烘。

  初烘:放在炭火炕灶上初烘,温度掌握在50~60℃,烘20~30分钟,至五成干左右。初烘程度要掌握适当,过干,初包闷黄时转色困难,叶色仍青绿,达不到香高色黄的要求;过湿,香气低闷,色泽发暗。

 白毫银针口感 初包

  初烘叶稍经摊凉,即用牛皮纸包好,每包1.5公斤左右,置于箱内,放置40~48小时,谓之初包闷黄,以促使君山银针特有色香味的形成,为君山银针制造的重要工序。

  每包茶叶不可过多或过少,太多化学变化剧烈,芽易发暗,太少色变缓慢,难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热,包内温度逐升,24小时后,可能达30℃左右,应及时翻包,以使转色均匀。

  初包时间长短,与气温密切相关。当气温20C左右,约40小时,气温低应当延长。当芽现黄色西湖龙井诗句即可松包复烘。通过初包,银针品质风格基本形成。

  复烘

  复供的目的在于进一步蒸发水分,固定已形成的有效物质,减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右,时间约一小时,烘至八成干即可。若初包变色不足,即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉,排凉的目的与初烘后相同。

  复包

  方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄,香气浓郁即为适度。

  足火

  足火温度50~55℃,烘量每次约0.5公斤,倍至绿茶化妆品足干止。

  加工完毕,按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。

  综上,君山银针是黄茶,黄茶的焖黄十分的考究,不达标就是绿茶,过了就会变成黑茶。





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