烘青绿茶的茶具的选择

　　1，玻璃杯冲泡

　　通过透明的玻璃杯，可以尽情地欣赏六安瓜片在水中的姿态。在冲泡的时候，可以看到片片茶叶在水中舒筋展骨，舞动回旋。在观赏完它的美之后，再品其味，闻其香，岂不美哉。玻璃杯既方便又直观，适合上班族，差旅一族使用。

　　2，白瓷盖碗

　　白瓷盖碗的釉质紧密，虽不能有助于提高茶的味道，但能最真实的表现出茶的优缺点。

　　好处一，白瓷盖碗不吸收汤水和香气，有极强的还原性，保持了六安瓜片的原汁原味。

　　好处二，盖碗散热速度快，不会闷坏茶叶。

　　好处三，盖碗冲泡便于观察，有利于出水，以防把茶叶泡熟，失去鲜嫩的色泽和清鲜的滋味。

　　好处四，瓜片清透碧绿的汤色，较容易在白瓷的映衬下显现。

　　好处五，能淋漓尽致地把瓜片的美，展现出来。

　　白瓷盖碗也并非十全十美，不方便携带，容易烫手等。

　　泡烘青绿茶的其他要点：（以六安瓜片为例）

恩施大茶叶图片欣赏

　　1、水质

　　泡六安瓜片的水质要好，通常选用优质的矿泉水或纯净水，也可以用经过净化处理的自来水。要求水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

　　2、水温

　　煮水初沸即可，这样泡出的茶汤鲜爽度较好。冲泡烘青类的六安瓜片的水温，要略高于炒青类的绿茶，一般冲泡的水温在85-90℃之间最为适宜。用这个水温冲泡，香气和口感都能恰好地释放出来，又能让茶叶更耐泡一些。水温过低则无法发散茶的香气，过高则容易把茶底烫熟。冲泡六安瓜片绝对不可使用100℃的沸水冲泡。

　　由于六安瓜片原料细腻，叶张较薄，易被烫熟，而且会让泡出来的茶汤色泽变黄，味道变得苦涩；同时也会让瓜片中大部分营养流失，也会让它的食疗功效大大下降。

　　优质的六安瓜片的叶绿素，在过高的温度下易被破坏变黄；同时茶叶中茶多酚类的物质，也会在高温下氧化使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

　　3、烫杯

　　使用沸水烫杯是为了洁净杯具，同时也除却杯中的冷气，提高杯身的温度，能将茶叶的香气最大限度地发挥出来。所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

　　4、茶水的比例

　　根据茶具的容量，要置茶适量，清淡适中，不宜过多。通常茶与水的比例为1比50至1比60为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。水过之则太淡，茶过之则苦涩。