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茶叶泡发:茶叶有那几种泡法

2020-11-06 09:28:13热度:148°C

茶叶有那几种泡法

茶的冲泡关系到：三、泡茶三要素。但要冲泡得好喝，茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同或技术不一，泡出来的茶汤会有不同的效果。要泡好一壶茶或一杯茶，可以是冲泡一杯，也可是冲泡一壶高贵的名茶”就是了解各类茶叶的特性；以科学冲泡方式，使茶叶的品质能充分的表现出来，选择合适的器皿以及优美的冲泡程序；一、泡茶用水水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味。尤其对茶汤滋味影响更大，古人十分注重泡茶用水之选择。(1)水要甘而洁。(2)活而清鲜古书{茶录}中记载；山顶泉清而轻”(3)储水要得法”容器要洁净；卫生饮用水质标准也科学化(1)感官指标，不得有异味、异色及肉眼可见物，正常PH值为6.5~8.5：总硬度不能高於25度，(3)氟化物不能超过1.0毫克/。(4)细菌总数在1毫升水中不得超过100个。大肠菌在1升水中不得超过3个，泡茶用水。一般多用天然水，其来源以山泉水、溪水、井水等最佳。泡茶用水的选择陆羽曾在<！其水;井水下，泉水是比较清净的，杂质少，水质最好，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，选择泡茶用水。必须了解水的硬度和茶汤品质的关系，天然水可分硬水和软水。含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙、镁离子的水称为软水；如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起。称为暂时硬水，暂时硬水经过煮沸。所含碳酸氢盐，这样硬水变成软水，平时用铝壶烧水。壶底之白色沉淀物，(A)水的硬度会影响水的PH值(酸碱度)。而PH值又影响茶汤色泽，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失，(B)水的硬度会影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少茶叶有效成份的溶解度高。故茶味浓，而硬水含有较多量的钙、镁离子；茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡，如水中铁离子含量高。茶汤会变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果，所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。雨水和雪水属软水，泉水、溪水、江河水属暂时硬水，部份地下水属硬水，蒸馏水为人工加工而成之软水，二、泡茶器皿之选择冲泡茶叶。除了好茶、好水、还要有好的器皿，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用，炒青或烘青绿茶。多用有盖瓷杯泡茶，乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类。容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味，上班族常用保温杯泡茶。这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶，茶具之配套如下。其功能一保护茶壶，二盛热水保温并供烫杯，茶盅。盛放茶汤之用，赏茶时盛茶用具：茶巾。用来吸乾茶壶与茶杯、茶海外之茶水：舀茶叶：放置茶杯：评审茶叶用之器具。专供评审茶叶外型，用来泡茶与评审茶叶香气用：评审茶汤与滋味之用。计量茶叶冲泡使时间：三、泡茶三要素要泡出好喝的茶。除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术，泡茶技术包括三要素。冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。以适合饮用者之口味为主。四、日常饮茶中的误区饮茶有那么多人的喜爱，但是在日常的饮茶生活中也有一些饮茶方面的失误和不妥之处。这些失误是完全与茶道原则不合拍的，我们应该注意力戒之。一．用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，所以紫砂茶壶享有盛名。二．用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“四．过量饮茶。有的人对茶过于偏爱，过于相信茶的提神作用，所以喝茶没有限度。其实茶中的一些物质过量了对人体是不利的，如大量饮茶可增加铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症。五．饭后即饮茶。许多人都喜欢饭后立即饮茶，认为可以帮助消化。其实这是不好的习惯。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应。

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泡过的茶叶可以怎么利用？

要泡好一壶茶，首先要讲究泡茶用水。古人对泡茶用水的选择，其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿，如今的茶具已无取水用具、煮水用具等，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。三是要注意泡茶用量。茶叶用量为泡茶三要素（用量、水温、冲泡时间和次数）之首。泡茶时茶叶用量各异，还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：即每杯放3克左右茶叶，如饮用普洱茶、乌龙茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，四是注意泡茶水温。泡茶水温的因茶而定。特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，茶叶中有效成份析出少，冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶。

茶叶的泡法

要泡好一壶茶，既要讲究实用性、科学性，又讲究艺术性。首先要讲究泡茶用水。古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿，如今的茶具已无取水用具、煮水用具等，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。三是要注意泡茶用量。茶叶用量为泡茶三要素（用量、水温、冲泡时间和次数）之首。茶叶种类繁多，泡茶时茶叶用量各异，还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶叶，加沸水150—200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。四是注意泡茶水温。泡茶水温的因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，mgc容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。五是注意冲泡时间。冲泡茶叶的时间和次数相关。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，