什么是黄茶，黄茶分类与冲泡方法
茶作为健康饮茶品，深受世人的喜爱，尤其在我国更是被视为“国饮”，自古以来就是各族人们不可或缺之事。在介绍茶之前，先引用唐朝元稹的《一言至七言诗.茶》来作为开端：
茶。
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，婉转曲尘花。
夜后邀明月，展前命对朝霞。
洗尽古今不倦，将知醉前岂堪夸。
这首诗堪称咏茶诗中的精品。自古文人墨客自多情，今天我们不谈友情，不谈爱情，就谈谈茶。我们知道茶在中国历史悠久，那么，对于日常见到的茶，你是否都能认识？是否的懂得品饮？是否懂得如何选择适合自己的茶呢？茶叶品种繁多，今天专门介绍下什么是黄茶，从认识黄茶开始喜欢茶。
一、什么是黄茶？
黄茶的名称由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的茶类一黄茶。
黄茶是轻度发酵茶，根据茶叶的嫩度和大小分为黄芽茶、黄大茶和黄小茶。主要产自安徽、湖南、四川、浙江等省，较有名的黄茶品种有莫干黄芽、霍山黄芽、君山银针、北港毛尖等。
二、黄茶的分类
【黄芽茶】
黄芽茶是黄茶中的佼佼者，要求芽叶要“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”。黄芽茶的茶芽最细嫩，是采摘春季萌发的单芽或幼嫩的一芽一叶，再经过加工制成的，幼芽色黄而多白毫，故名黄芽，香味鲜醇。
最有名的黄芽茶品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。
【黄小芽】
黄小芽对茶芽的要求不及黄芽茶的细嫩，但也秉承了“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的原则，采摘较为细嫩的芽叶进行加工，一芽一叶，条索细小。
黄小茶目前在国内的产量不大，主要品种有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑和平阳黄汤。
【黄大芽】
黄大芽创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史，是中国最早的茶叶是哪个朝代普洱茶茶叶店起步中国黄茶中产量最多的一类。 黄大茶对茶芽的采摘要求也较宽松，其鲜叶采摘要求大枝大杆，一般为一芽四五叶，长度为10~13厘米。主要有安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青。
三、黄茶的冲泡
【茶具选用】
冲泡黄茶时的茶具选用与其他茶种相似，可以选择玻璃杯或者茶碗进行冲泡。选择玻璃杯更适合欣赏茶叶在冲泡过程中的景观，而选择茶碗则对冲泡工艺更讲究，更适合用于品尝茶汤的滋味。
【水温控制】
冲泡黄茶的水温控制在90℃左右，可以更好地让黄茶溶于水中。
【置茶量)】
冲泡黄茶时的置茶最通常宜控制在所选茶具的四分之一左右， 而茶水比例以1:5为宜，这样冲泡出来的茶汤既不会太浓，也不至于太谈，品饮的滋味更好。当然，具体的置茶量也可以根据个人喜好的口感进行适度调整。
四、冲泡方法
相比绿茶、乌龙茶，黄茶的冲泡方法较为简单，步骤也简单，操作起来更便捷。
第一种是传统的黄茶冲泡方法。先清洁茶具，安置茶量放入茶叶，再按茶水比例先倒入一半的水，浸泡黄茶叶约一分钟，再倒入另一半水。冲泡的时候提高水壶，让水自高而下冲，反复提举三次，有利于提高茶汤的品质。
第二种是简易的黄茶冲泡方法。取玻璃杯或白瓷杯，根据个人口味放入适量茶叶，冲入冷却至90℃的少量沸水，泡30秒，再冲水至八分满，静置2~3分钟后即可饮用。一次茶叶最多可冲泡三四次茶汤。
五、冲泡时间
通常，黄茶第一泡的冲泡时间宜控制在3秒左右，但第一泡的茶水应倒掉，为了去除黄茶中的杂质，接着再继续冲泡，时间可适当增加至5秒，但也不宜将茶叶泡太久，否则丢失了茶的香味。
六、适时续水
在每次茶汤剩下三分之一的时候， 即可续水，水温以90℃为宜，这样能使每次冲泡的黄茶茶汤口感都好。大概冲泡四五次之后，如果茶味变淡，即可弃茶不用。
七、黄茶的贮藏
黄茶跟绿茶相比，其陈化变质的过程较慢，因此贮藏起来较方便，也更易贮藏。家庭贮藏黄茶，一般可以先将其放入干燥、无异味的容器内，尽量隔绝空气，再加盖密封，还要注意避免阳光照射、远离高温，同时，不与容易串味的物品放在一起，这样便可较长时间保证黄茶的品质。