白兰花茶加工工艺

白兰花茶多以中、低档烘青茶坯作原料，其窨制技术主要有鲜花养护、茶坯处理、窨花拌和与匀堆装箱等四步。

茶坯处理

白兰花的香气虽浓郁持久，但不及茉莉花芬芳幽雅鲜灵，故不适合窑制高级茶，只窑制中、低级茶，茶片、茶末或作为茉莉花茶“打底”用花。白兰花茶窑制前，茶坯需进行处理，使之达到一定的干燥程度和坯温，在窑花中促进鲜花香气挥发和茶坯最大限度吸收花香。茶坯处理首先是复火，烘干机进口温度掌握在120℃左右，烘8-12分钟，复火后茶茶坯含水量严格控制在4.5-5%之间，窑花前茶坯温度控制在30-35℃之间，一般比室温高3-8℃。

鲜花处理

白兰鲜花进厂后，及时摊凉，防止鲜花因呼吸热的积累而使花温上升，造成香气挥发和花朵变红。摊凉宜选择清凉、荫凉、通风的场地，厚度约3-5厘米，雨水花还应摊得薄一些。然后再折瓣(除去花蒂、花蕊)或切碎及时进行窑花拼和。

配花量

白兰花茶配花量的多少，应根据茶坯质量，鲜花含水量和成品出厂水分标准而定。白兰花配花量每100斤茶坯用5-6斤，级内茶坯用7-8斤，级外茶坯(茶片、茶末、茶梗)用花3-4斤。窑花前茶坯含水量，级内茶4-4.5%，级外茶4.5-5%。这样才能使成品茶的含水量符合出厂规定8.5-9.5%的标准，又能使花茶品质达到质量要求。

窑花拼合

白兰花茶窑制工艺较茉莉花茶简单，窑制时，一般采用折瓣窑或切碎窑，其中以折瓣窑制品质最好，但在生产高峰期间，白兰花数量多，折瓣窑制有困难，往往采用切碎窑制，虽效果好，但切口容易变红，影响成品茶品质。为了减少白兰花切口变红和保持花茶香气纯正鲜爽，一般应边切碎边上堆窑花拼合，然后将拼合后的茶坯堆入囤内耙匀整平。在正常情况，窑花拼合后，经过6-8小时进行匀堆装箱。

匀堆装箱

开堆装箱时，应再进行一次拼合，注意使花瓣与茶坯混合均匀，装好一箱随即将盖头纸盖好，并将铝罐头折叠平整，每装一批那里收茶叶星沙茶叶市场怎么坐车应在当天把全部箱盖封好，以利茶坯吸收花香和防止香气挥发散失。