红茶怎么做出来的,红茶制作步骤详解

红茶是中国六大茶类之一，属于发酵茶。它是一种非常优质的茶，由鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙和再训练而成。我们来了解一下红茶的制作方法。

红茶制作程序

1.分类

保存新鲜叶子的有效成分。

2.枯萎

当新收集的叶子暴露在新鲜的垫子上时，它们在阳光下冷却，直到变成深绿色。

3.卷轴

手动将枯叶揉成条状，适度揉搓茶汁。

4.发酵

将卷好的茶叶放入木桶或竹篮中，压成团，盖上湿布晒晒，散发出茶香，即成湿绿茶。发酵是红茶生产的一个独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温度控制在30以下，发酵后茶叶变红，形成齐红茶红叶汤的品质特征。

5.变干

湿坯在雨天用木炭烤至五六成干，俗称绿茶。

6.排查

整个过程分为三个部分，即大茶室、下铺和尾房。有十多种不同类型的茶叶筛用于分离每种类型的茶叶。

7.雕刻品

用手筛出绿茶、碎茶、黄茶、茶梗、杂物。

8.包装

所有手续完成后，外面用木箱包装，里面用锡纸密封。

制作红茶的关键步骤

1.茶

茶青头春茶因其含量丰富、嫩度高，更容易产出优质茶，而夏茶、茶多酚、咖啡因含量较高，所以红茶一般呈暗红、苦涩状。

2.发酵

发酵是形成红-黄-棕色、香气和味道的关键过程。良好的发酵可以产生更多的茶黄素和茶多酚，以及更多的风味和香气物质。

在发酵开始时，茶黄素、茶黄素的性质、它们的黄色和茶汤中主要物质的亮度被结合。茶黄素是影响红茶汤亮度、鲜度和香气强度的重要因素。红茶汤的亮度取决于茶黄素的含量。其次是茶色素，茶色素是决定红茶汤度数的主要因素，其涩味和刺激性都很小。

茶黄素与茶黄素的比例是衡量红茶品质的重要指标。若比例过高，茶汤刺激性强，亮度好，但红色稠度不足以形成“金圈”。如果比例过低，说明不够新鲜，汤色不鲜艳暗淡；之后就是可可碱了。可可碱是一种深棕色的聚合物，是导致红茶汤变暗的主要原因。如果含量过高，会导致汤的味道变暗，叶子底部变黑。

以上是红茶的制作方法。一般来说，红茶的制作是非常严格的，每一步都有严格的标准。在红茶的整个生产过程中，最重要的是发酵，因为发酵决定了红茶的品质！

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中国茶网资讯：10月12日上午，在厦门国际茶产业博览会上，正山堂与厦门海堤茶叶共同签署战略合作协议，发起成立“中国高端红茶产业联盟”。

据了解，此次正山堂和海堤茶叶发起成立“中国高端红茶产业联盟”，将以论坛、斗茶、展会等方式，对中国高端红茶进行品牌整合，提升中国高端红茶的品牌力、产品力以及全球竞争力，并且成立专家小组，共同制定高端红茶产品标准。此外还将通过合作，开发高端红茶新品，整合优势资源。

业内人士认为，海堤茶叶所属的厦门茶叶进出口有限公司是中国茶叶股份有限公司控股的中外合资企业，而正山茶业有限公司是生产、出口传统“正山小种”红茶的支柱企业，是福建省和南平市农业产业化龙头企业。两者都拥有大份额的红茶市场与业界优秀口碑，两家企业的深度合作值得关注。

今(15日)晚，由著名白族女作家景宜编剧，国家一级导演王文杰执导，王力可、罗刚、刘金山、陈逸恒等实力演员主演的巨制《茶颂》将在央视八套首播。该剧历时7年创作，全景展示了中国的茶历史、茶文化、茶传奇、茶经济，堪称中国首部茶文化大片。

《茶颂》以普洱茶和英国红茶的博弈为主线，讲述了中国茶文化的百年风云。剧中，有“小宁静”之称的大眼美女王力可穿上高贵别致的民族服饰，首次挑战“女王”角色，饰演“普洱勐撒宣抚司”掌印夫人南波娅，为捍卫边茶贸易和民族团结几经生死考验，不畏强权，堪称茶界“铁娘子”。而风度翩翩的“萌大叔”罗刚则穿上官服，饰演普洱知府段子苴，他联手南波娅改革茶政，为民谋福。除了携手抗敌，保卫普洱，青梅竹马的两人更上演了一场剪不断、理还乱的爱情故事。

为了原汁原味展现茶魅力，该剧在云南多个原始茶山取景，普洱历史上的重要茶产区——景迈山便是其中之一。据了解，这些原始茶山上生长着千年古茶树，比如普洱镇沅千家寨就有一棵古茶王树，树龄长达2700年。另外，《茶颂》还斥资原地搭建实景，逼真再现了800年前的普洱古茶坊等建筑，这在中国影视建筑史上都实为罕见。

《茶颂》剧如其名，不仅完整展现了普洱茶采茶、晒茶、晾茶、炒茶、压茶、制茶等传统工序，科普价值也尤为凸显。第一集中，皇宫膳茶坊承办万国茶宴，贡几道茶，上几道水，什么茶用什么水沏，都很讲究——“千年古茶”南诏宝红的开启需要一套严格的程序；春季乌龙茶要溪水沏泡才茶叶清香；茶有岩韵，“水老了”就冲(推荐阅读：：喝茶失眠是什么原因，学习茶 知识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)不出，这些关于茶的文化会让观众大开眼界。