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亦刚亦柔，在一碗晒红里感受平衡：2019年蒲门茶业慕光古树小饼·晒红茶

2020-12-31 11:40:13热度:232°C

　　秋风起兮白云飞，草木黄落兮雁南归。

　　兰有秀兮菊有芳，怀佳人兮不能忘。

　　——（汉-刘彻-秋风辞）

　　秋天是荒凉萧瑟的，或万木枯竭或秋雨连绵；秋天也是美丽可爱的，或天高云淡或金桂飘香。秋天，因为有一杯好茶的滋养而变得有情有味、与众不同。在这个秋天，静坐后茶叶年久能喝吗，来一杯红茶，更是调和温度，温暖人心！

　　此次提交测评的时间晚了，因为最近有些忙乱，也很难静下心来去品饮一款从未喝过的茶：晒红，以及很难客观地给出些许评价。另外，我看到这饼茶是今年7月底生产的，也想再存放几天“去去生”，让她充分适应适应千里之外北方的气场，茶是有灵性的。

　　言归正传，很顺利地收到了茶，内心无比喜悦，也是这个秋天的一件幸事啊。首先对这款茶进行一下简单的介绍：

　　品名：慕光·古树晒红小饼

　　属性：红茶-滇红

　　厂家：云南凤庆蒲门茶业有限公司

　　规格：100克/饼

　　年份：2019.07.29

　　原料：云南大叶种古树鲜叶

　　保质期：越陈越香

　　精致硬盒包装

　　可追溯的放心茶

　　打开外包装盒后，可以看到这款100克可爱小饼的本身了，包装绵纸由烫金工艺制成，高端大气、十分惊艳。如同她的简介一样：整个茶饼如沐浴在阳光之中，散发着奇迹；慕光，是阳光，也是时光；时有光载，惊迹重生。

　　茶饼正面

　　背面：新派滇红创导者

　　整个茶饼由双层棉质紧紧包裹，显得格外用心。打开第二次绵纸后，可以看到饼面和内飞、内票。饼面周正圆润，色泽乌润带毫，条索粗壮显油润，近闻，干茶香味浓郁猛烈，有一股山野气息，又夹杂着厚实的花香、蜜香。内票上是对这款茶的具体介绍，这里就不再赘述。

　　饼面1

　　饼面2

　　晒红，顾名思义就是采用日光晒干，不用烘焙的红茶，称为“晒红”，是我国红茶的一种古法制茶。它是一个介于普洱茶与红茶之间的品种。晒红茶加工的一般工艺为：鲜叶--摊晾--萎凋--揉捻--发酵--晒干，制成晒青红茶，之后经过蒸压，制成小龙珠、饼状等形状。云南的晒红茶，因为云南特殊的地理环境和原料因素，在晒红茶的加工上有特殊的优势，所加工的晒红茶，具有茶汤橙黄透亮，香气不张扬，有太阳味，汤质柔滑，苦涩度低的品质特点。

　　【开始测评】：

　　用茶锥由茶窝向外轻轻撬茶约7克，准备洗茶、品鉴。

　　茶具：180cc盖碗，玻璃公道杯，两个品茗杯。用水：本地桶装水。时间：晚8点。温度：20摄氏度。

　　（友情提示：水质很重要，不新鲜的水不宜使用）

　　撬茶

　　洗茶1遍

　　1.开始冲饮第一泡，缓缓注入约95度的热水，3秒出汤。可见茶汤橙黄透亮，纯净厚重。茶汤入口，香气馥郁，唯觉有些猛烈，有些酸涩之感。可能还是新茶缺乏陈放的缘故。

　　第1泡

　　2.开始冲饮第2泡，缓缓注入约95度的热水，3秒出汤。此时的茶汤呈艳红之色，透着琥珀光，犹如一杯陈年好酒。茶汤再入口，其本身滋味开始生发，鲜爽、浓郁、甘甜、有厚度，口感丰富，富有刺激性。

　　叶片渐渐活跃

　　第2泡

　　3.随后，饮至第3-7泡，出汤时间渐渐延长至5秒、8秒、10秒等。汤色鲜红，香气鲜浓不散，独特的花蜜清香持久悠长。酸涩之味减轻，香甜度上升，慢慢有生津、回甘。茶汤由红亮渐变成透明的姜黄色，身体有淡淡的热感，不强烈。

　　第3泡

　　叶片舒展

　　第4泡

　　第5泡

　　第6泡

　　第7泡

　　【关于叶底】：喝到10泡左右，就没再喝了，这时可以看看叶底了，此时茶叶完全舒展开来。

　　近观叶底，肥厚柔软，弹性十足，叶片完整，茶条分明，用料属上乘，没有任何茶梗茶碎。

　　叶底

　　【总结】关于品饮本款蒲门晒红，本小茶友有以下几点建议仅供参考：

　　第一、还是要注意用水。这款茶我认为对水质的要求非常高，打开过的任何水、普通的桶装水，似乎都不能激发她的香气，还原她的滋味，甚至会引出酸味、苦味。

　　第二、还是要注意出汤时间。前期最好快速且稳定出汤，喝到最后可闷一闷。有的朋友喝茶，在前几泡用沸水还保持10几秒出汤，个人不太赞同。

　　第三、还是要注意再陈放。这款茶是新茶，能存放还是要继续存放，本身晒红茶就符合越陈越香的特质，让她再转化转化，让茶性更加稳定。相信一段时间后她的味道会更加丰满有度、甜润有余，这应该也是一种平衡吧。

　　喝茶跟心情有关，思绪平和时，更能感受茶与自己的温度；喝茶跟季节有关，不同的季节应品饮不同的茶，不同的季节，身体的机能也会发生变化，更应该喝一些适合自己的茶来滋养身体，调和心情，在飞速变迁的生活中感受平衡。时光匆匆，转眼即将迎来二十四节气中的立冬。在一杯茶中，除了茶汤本身，我们能体味到什么，感知到什么，平衡些什么，是我所越来越在意的。另外，再次感谢平台客服的理解包容，一个月了才提交测评。有缘再会！