正山小种红茶的泡法,正确冲泡汤色红亮,滋味甘醇!
正山小种是一种历史非常悠久的红茶,因为正山小种起源于武夷山,是产自于武夷山市星村镇一个叫桐木村的地方,正山小种有机红茶汤色红亮,滋味甘醇,具有天然的桂圆味及特有的松烟香,当然只有在正确的冲泡方式之下才能保证正山小种的口感,所以下面我们就来看一下正山小种红茶的泡法。
1、汤杯
将水烧开,整个过程要求用于泡茶的水温保持在90~95℃,将倒入盖碗和小茶杯中,大约3-5秒后将水倒出,记住必须把水倒干净。
2、投茶、醒茶
往温过的碗中投入适量干茶,盖上盖子后轻摇茶碗,听里面茶叶碰撞碗壁的声音,片刻后打开盖子,可闻到茶叶散发的缕缕馨香。
3、冲水
往茶碗中注入开水至8分满,1秒钟后倒出茶汤,这个过程要尽量快些,时间不宜太久,这样做的目的是不影响下一泡的口感。
4、分茶汤、观汤色、闻茶香
将茶汤倒入依次排开的小茶杯中,观汤色金黄,闻花香袅袅。
5、品茶
待茶汤冷热适中时即可举杯入口,尤其是高档红茶,需缓缓啜饮,细细品味,领会红茶的真趣,旷心怡神!
冲泡注意事项
1、茶器的选择
红茶冲泡建议以白瓷盖碗和玻璃茶具为主,白瓷盖碗能最大限度的保持茶叶的本味,不会影响茶叶的口感,玻璃茶具则可以最直观的观察到茶汤的色泽。
2、投茶量的控制
在很多的红茶简介中以3-5克为最佳投茶量,在日常饮用中,建议以3克为主,这是一个适中的投茶量,好的红茶会显得更加的清爽宜人,一般的红茶在3克的投茶量也会有不错的口感。
3、水温的控制
红茶大部分为茶芽,等价较高,较高的水温容易出熟汤味且苦涩度显现,使茶的口感欠佳。红茶的冲泡建议水温为85摄氏度左右,特别是开汤的温度最好以85度开始,随着冲泡次数的增加,可适当的提高水温,以激发茶叶的香气。
4、避免闷
闷是一个使水温持续的过程,对于芽的红茶是不适合闷泡的,闷泡的红茶涩味较重,香气全无,有的甚至会出现苦味。
总的来说,正确的冲泡方式下,正山小种紧结圆直,色泽乌润,带松烟香,香气高长,泡水后汤色红浓,滋味醇厚,带独特的桂圆汤味。在强调回归自然、注重健康的今天,赢得了众多茶人的喜爱。