红碎茶的品质

　　红碎茶其初制工艺的特点是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。

　　红碎毛茶经由精制后，成为供出口的红碎茶，包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花瑞芳茶叶发展有限公司色。

　　叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫；

　　碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品；

　　片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶；

　　末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大。