普洱沱茶好易藏，此中最佳数凤凰
宁波人大方热情，包容一切，却不失宁静平和的心境。这些气度大概与茶有着剪不断理还乱的情愫。宁波人喝茶会用精致的特别的茶具，对于茶和茶具的搭配也非常讲究，这催生了宁波茶具业的兴盛。城里大大小小的茶庄茶馆，都有一套套非常精致特别的茶具。一个晴朗的下午，一个人在这个古老的陌生的城市随意散步，街上有一间小小的但却很雅致的茶庄，里面摆了几套别致的茶具。我不由自主地走进去。店主是位散发着茶叶香气的少妇，在她的热情招待下，我在店里随意参观起来。店里陈列着琳琅满目的茶叶，看得我眼花缭乱，亦不知该怎么选择了。
店主在泡一壶香茗，优雅的手法让人赞叹。我忽然起了兴趣，在她隔壁坐下，三五两盏香茗下去，人也渐渐变得熟络起来。一个土生土长的宁波人遇上一个半吊子的广州人，侃侃而谈中却展开了一幅别开生面的茶经图卷。
店主滔滔不绝地讲着宁波的茶史，才知作为“河姆渡文化”的发源地的宁波竟也是“海上丝绸之路”的起点之一，其航行路线不断延伸，最远竟也到过非洲地区。宋时，宁波与广州、泉州同时列为中国对外贸易的三大港口重镇，而通毛灵茶叶多钱八宝茶茶叶用什么茶过这些对外贸易重港，中国的茶叶及茶文化也被散播到世界各地。从中国出口的茶文化与当地本土文化互相交流融合，最后往往能衍生出独具特色的新内涵，而与宁波茶文化有着千丝万缕联系的，却要数最为著名的日本茶道了。
宁波茶文化中最重要的便是禅茶文化。茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成了一种新的文化形式。“禅茶”讲究的是“茶禅一味”，“禅”是心悟，“茶”是物质的灵芽，“一味”就是心与茶、心与心的相通。“茶禅一味”的禅茶文化，是中国传统文化史上的一种独特现象，也是中国对世界文明的一大贡献。中国禅茶文化精神概括为“正、清、和、雅”，其“正”就是八正道，“清”就是清净心，“和”是六和敬，“雅”即是脱俗。而日本的茶道将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，脱离了单纯的茶水活动而成为一门综合性艺术。茶道通过茶会、学习茶礼等活动，希望能达到陶冶性情，净心宁神的作用，进而培养人的审美观和道德观。因此从某种方面来讲，禅茶与日本茶道的精神高度契合，讲求的都是一种境界和自我内心的修养。因此日本人对宁波茶文化有着一种特别的认同感，日本籍中国茶文化评论家工藤佳治曾有一个惊人的论断：宁波是日本茶文化的源头。
我曾经有过日本求学的经历，因此对日本茶道虽不甚了解却也并不陌生，总觉得有种说不出的亲切感，听店主一言，却是一语惊醒梦中人。
这确实令人自豪。宁波的经济发展得很好，不逊于我所知道的任何一座中国现代化大都市。总以为它是一座极其现代化的城市，却发现与我既定的想象有诸多不同。同样是历史文化名城，宁波行走的脚步并不比广州缓慢，然而它留下的脚步却更为丰富和多情，是一个茶香四溢，充满了人文气息的城市。在宁波，一颗小小的茶树籽，竟然承载着宁波千年来庄重的历史文化底蕴，更成为与他国文化交流融合的媒介。2008年第四届国际茶文化节在宁波举行，或许这正是与宁波千年的茶文化的呼应：茶如一个远游的游子，在千年的奔波后终于又回到了童年时那个温暖的摇篮。
店主知我是广州人，广州人好饮普洱世人皆知，于是店主巧手如兰，几经拨弄便又为我换上了一壶陈香四溢的凤凰沱。一阵幽兰沁人，闻之便知道其格调不低。店主善解人意地递过一杯给我。轻轻啜一口在嘴里，氤氲的茶香弥漫，口感香醇，清甘爽滑。店主妙龄芳华，没想到也有收藏普洱的雅兴，更有如此佳品。看我饮得如痴如醉，店主也拾起一盏，两人不禁相视一笑，在异乡碰上一个“陈味相投”的知己，倒是一件乐事儿。
作为中国的两大名茶，绿茶与普洱有太多的不同：绿茶性寒，普洱性暖；绿化汤清叶绿，普洱汤色褐红；绿茶重在新，普洱好在陈。因此很长一段时间人们都习惯了厚此薄彼，人为地将两者对立起来，这不能不说是中国茶坛的一个悲剧。其实普洱的前期制作工艺与绿茶并无大差别，主要的差别是在后期的发酵上。绿茶采用的是炒青或烘青的“保鲜”法(也可称为“做鲜”法)，因此绿茶以新鲜为特色，其品饮讲究的叶是“第一时间”；普洱采用的则是晒青加发酵的方法，经过“陈化过程”之后，茶叶品质日臻完美，好茶汤色红润通透，入口滑感极强，有入口即化的感觉。“了解自然、顺应自然、利用自然”是普洱始终遵循的工艺主题，因此与绿茶制作相比，普洱茶制作最大的不同点就是微生物群的天然加入。有很多人以此来抨击普洱茶的卫生问题，实际上是很可笑的，因为懂茶的人知道，正是这些微生物的加入才成就了普洱茶的风味，同时也成就了它越陈越香的特性，况且在高科技的检验下，普洱茶从没有出现过任何有害微生物超标的情况。
素来宁波重绿茶，广州爱普洱，然而在全球化都成了主旋律的今天，这样的分类早就已经不合时宜。好在黄沙吹尽，是好的总会被人所接受，绿茶与普洱的隔阂也在慢慢消融。广州人太热，喝点绿茶将点火气，未尝不可；宁波人太清冷，喝点普洱暖胃暖心，又有何不妥？只是令我好奇的是，店主何以会收藏到以为如此纯正的凤凰沱？店主笑道：“普洱沱茶好易藏，此中最佳数凤凰”。这次我倒真有些诧然了，没想到远地道的宁波人也知道这句普洱茶社区里的名言，看来我还是小看了宁波人的包容心。