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侨胞无法割舍的六堡茶

2022-11-04 22:40:14热度:83°C

中国作为一个产茶大国,是世界上产茶最多的国家,哪里都产好茶。如今名茶不少,但在海外华人心目中,六堡茶始终是首选,不仅因为它保护了海外华人的健康,更因为它是海外华人艰苦奋斗的历史见证,是海外华人无法割舍的乡愁。

六堡茶作为广西《中国茶典》记载的唯一历史名茶,在海外华人尤其是东南亚华人心中占有极其重要的地位;说起六堡茶,每个海外华人都会用一种充满乡愁的语气说出来。好像总有说不完的故事。每一句话,每一个故事,都触动着每一个聆听的饮茶者,都能引起听者的共鸣。

东南亚国家大多位于热带,靠近赤道,光照强烈,天气湿热,工作条件差。很多人在闷热的天气下加班,都有怪病,医生治不好;当然还有很多人连看病都看不起,一度引起恐慌。

后来有细心的华侨发现,有一些华侨经常喝家乡带来的六堡茶,但这些人并没有生病,所以大家都喝六堡茶,慢慢就好了。人们争相告诉对方,六堡茶被越来越多的海外华人当作灵丹妙药,有钱的人会多买些放好,于是六堡茶就成了海外华人过夜的必需品。

在当时交通不发达的情况下,归乡救亲的华侨带来的六堡茶比任何礼物都更有分量。六堡茶易于保存,可长期保存。越长越多,日积月累。一些海外华人会珍惜几十年前的老茶。当他们拿出旧茶时,会想起当时的情况,唤起旧的回忆。这些茶成为老华侨艰苦生活的最好历史见证。

一位华侨朋友介绍:在东南亚,顶级的六堡茶是“宝蓝”和“四钱”。放了五六十年的“宝蓝”,原来没有茶味,有的是人参味!好惊喜!这种老六堡茶,钱买不来。听到这些奇怪的名字,感觉自己对六堡茶的了解太肤浅了。

据华侨朋友介绍,早些年六堡茶在东南亚流行的时候,一种近几年很有名很受欢迎的红茶还是默默无闻的。曾伪装成六堡茶出口东南亚。海外华人对六堡茶的喜爱程度由此可见一斑。

六堡茶产量并不大,历史上一直出口东南亚,所以国内茶友大多不知道也没听说过这种茶也就不足为奇了。近年来,某红茶炒得很热,几乎妇孺皆知。六堡茶属于同一种红茶,也被一些商家伪装成著名的红茶高价出售牟利,真的是三十年河东三十年河西的味道。

六堡的社前茶

又到春天,又快到六堡采茶的季节,每年六堡都有采社前茶的习俗。

旧时六堡茶分五个等级,茶谷、细茶、原度、粗茶、行茶,对应现代的单芽、一芽一叶、一芽两叶、一芽三四叶、一芽四五叶这样的采茶标准,但也不完全准确。因为当时的揉捻比较重,以紧为美,尽量搓成米粒大小。《广西特产物品志》(1937年)记载“茶之品质.状似米粒者为最佳,每当春分、清明之交,茶芽初茁时,长仅节枝而摘取制成者,名为茶谷,其味香而甘滑,色泽鲜明,茶之上品也。六堡茶收成时,粤省茶商在合水街设庄收买,再烹制成茶饼,别为精致,熬而饮之,味与普洱同,……”,可见当时的茶谷可以推断基本是现在的社前茶。

社前茶在六堡茶中别为精致,是因为它是六堡茶中的极品,味与普洱同,是因为这是六堡茶中可以跟最高端普洱对视的产品,如果没有社前茶这样的极品,六堡茶可能是没有成名的机会。就好比奥运会,比的就是尖子选手,一个国家也只能选出几名,名茶就是这样,比的是顶端产品。奥运比的不是全民健身的人口[推荐阅读::日本绿茶,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)数量,名茶比的就不是产量,所以名茶都讲出产地,大家花高价喝的就是因为顶尖的茶的量是很少的,及其稀少的精华部分。时间、产地限制了它。六堡的社前茶,量极少,如果精心制作一定是特别的好喝,它是普洱的班章或者是武夷山的牛栏坑,这是极致之美,不是轻易用言语可以形容。

春天是六堡最好的季节,云雾环绕着山间溪涧,森林原始茂密,满山的花和翠绿,遥远的不见村舍的崎岖山路。有些淡淡的诗意和世外的荒茫的原乡间,是茶与竹林的世界。如果在社前这样的时节来到六堡,一定会心生欢喜,一个自然与美的世界。更可以记忆的是可以品偿社前茶,一种神奇的神秘的六堡的味道。

每年的春社日,六堡都有开茶节,这是一次对于土地的祭拜,也是对于远古的感恩。很多远方的六堡茶人会来,因为没有六堡,就不会有六堡茶。也许只有来到六堡才能了解六堡茶。甚至可以说没喝过社前茶,你可能是很难说懂六堡茶。当六堡茶逐渐异化为一个商品名时,只有社前茶毫无争议地保留着六堡茶最原生最高端的口感,和纯纯的六堡味。

文章来源:广西六堡茶

如何简单明了形容一杯六堡茶

在喝茶这件事上,不知道大家是否遇过以下情景:

问:这个茶如何?

A:不错,很好喝。

B:茶汤琥珀色很好看,茶韵幽香,陈韵深厚悠长,那是历史的味道。

A的答案,好喝在哪里,不知道,没有详细的描述;B的答案,过于抽象,比较文艺范的形容,不接地气,难于理解。

同理,我在平时与茶友的沟通中,感觉很多人说不出一款茶的所以然。无论如何,开心的事与人分享,苦于无法表达,委实郁闷至极,交流也就此结束。

有感于此,我觉得有必要和大家说一说,如何简单明了地描述一杯六堡茶。

先说两个误区:

1、避免使用过多的修饰词汇

茶的分享,就是将自己的真实感受告诉对方。而真实感受加上过多的词汇修饰,反而适得其反,变成不真实。

2、避免过多的专业术语

可能你经验丰富,可能你很专业,但面对面交流的时候,尽量用平实易懂的语言对话,这样对方才能有效获知你想传达的信息。

要做到简单而又清晰的描述,可从香气、滋味、口感入手,这三个方面是茶叶本身的味道,属于理性层面,是人感受一款茶最真实的体验。

如何描述六堡茶的香气?

首先是香气的高低和强度。传统工艺六堡茶的香气普遍比现代工艺六堡茶要高,辨识度要好,强度也强,而现代工艺六堡茶由于精加工工艺的特性,很多茶前期香气不明显,到中期才逐渐出现。

其次就是持久度。香气持续至尾水,可以说香气持久,若只得三五泡,只能说香气短暂。

这里要特别强调的是,六堡茶与其他茶类最大的品质区别在于,不属于嗅香型的高香茶类,它是味觉型的茶类,六堡茶的陈香陈韵是在口腔和喉感中体会最深。特别是陈年老茶,还要结合茶具及冲泡手法,特有的陈香陈韵才能激发出来。

如何描述六堡茶的滋味?

滋味比起香气相对简单,六堡茶常见的滋味类型:苦、甜、涩。

苦能否化开,涩的轻重程度如何,微涩还是很涩。茶汤是否甜,是入口甜还是尾水甜,这些都能在滋味的描述中详细说明。

滋味的程度是茶汤入口后的直接反应,最直观的感受是“浓”与“淡”。

滋味浓,通常形容为浓烈;滋味淡,通常形容为寡淡。

平常提到的滋味“厚实”,并不代表滋味浓,厚实更多是茶味丰富的表现。与此对应的是“单薄”,有些茶喝起来觉得很浓,但却缺少茶味,例如立顿茶包。

如何描述六堡茶的口感?

口感是茶汤带给口腔的感觉。六堡茶常见的口感有:顺滑、厚实、细腻、粘稠、粗涩、麻口。

有的茶入口后不干、不燥,滑度明显;而有的茶喝了之后给人粗糙、凝滞且不愉悦;还有些茶,可以很容易感觉到茶汤的厚度,稠稠的,这些都是口感的不同表现。

为了让大家有更深刻的体会,我们选取六堡茶之家其中两个风格迥异的产品举例:

严选106:茶汤红浓,独有的凉茶味浓郁,前三泡回甘极强,中期显陈香,回甘减弱,汤感滑润细腻,香气稳定持久,茶品整体风格偏醇和类型。

▲严选106茶汤

严选107:汤色红亮,香气浓郁,呈蜜香型,前三泡微涩伴回甘,中段茶汤甜度逐渐显现,直至尾水,汤感细腻柔软,饱满有质感,茶品偏鲜爽风格。

▲严选107茶汤

通过以上例子,没有接触过此茶的人,大致能从描述之中得知该茶大概的口感滋味,以及风格走向,以此达到融洽交流的目的。

描述一款茶,有时候,过于抽象,别人可能听不懂,过于简单,别人可能不明白。要把一款茶简单明了的说给别人看,抓住香气、滋味和口感,做到简洁精炼,已能大致将该茶的信息进行有效传达。

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