安化黑茶该如何品饮？

想要去了解，喝明白一款安化黑茶，除了应对不同的品类掌握的最佳的冲泡方式之外，如果再去了解下安化黑茶的历史，我想这杯茶您会喝的更加的有滋有味的了，就像现在说的“始于颜值，忠于才华“。  

安化黑茶的品类区别  

安化黑茶以安化黑毛茶为原料，采用传统工艺加工而成，发展至今也形成了很多不同的品类，安化黑茶主要分为以下三大类：三尖、三砖、一花卷。  

第一类，三砖分为黑砖、花砖、茯砖都是砖茶的代表，顾名思义从外形来看像砖块一样，需要注意的是，黑砖茶在高度紧压下，会使砖身变得十分坚硬，茶面往往呈现出乌黑油亮的特点，花砖茶与黑砖茶的压制工艺完全相同，只是花砖的原料品质稍优于黑砖，砖面压印的图案不同而已，而茯砖茶因金花生长环境所需，结构相对比较松散。  

第二类，三尖茶系列分为：天尖茶、贡尖茶、生尖茶三种，这三种茶叶是使用篾篓装茶的，在挤压捆绑的作用下呈现长方体，大小规格不一，甚至会出现块板状，但是很容易倒散。  

第三类，花卷茶系列，被大家比较熟知的主要有千两茶、百两茶，十两茶，在形态上来看，粗篾篓紧裹捆绑作用下，呈现出长条圆柱体，人工捆绑操作，自然干燥，茶体也呈现出紧密坚硬的形态，按照古秤计量（即十六两为一斤）有一千两重，最早的千两茶每支净含量为古秤1000两，由此而得名，现在市面上的千两茶约为36.25千克/支。  

其生产工艺为：都是由身强力壮的成年男子，五至六人齐心协力才能完成，纯手工制作，并且工艺十分的复杂，原料选择上需经筛制，拣剔、拼堆等程序，在加工上需经其跺、绞、压、滚、锤等工艺，全过程通过23道工序，才能完成，其干燥定型则采取置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期存放期，陈放越久，质量越好，品味更佳，使其具有独特的茶香滋味，经久耐泡，色泽清亮。  

安化黑茶

新茶老茶简单鉴别  

假如说：我去一个茶叶店，店主把新茶当老茶卖给我，作为新茶客该怎样的去鉴别呢？生活中很实用的区别新茶和老茶品质的方法是什么呢？  

实践证明最基础的也是最实用的，两点建议，一个找到自己比较认可的商家或者朋友，二者提高自己对这款的茶叶的基础知识和品鉴能力，往往两者是相辅相成的。  

比如常常说的闻干茶、看茶汤是否通透、有质感，接下来喝喝怎么样，就像是在交朋友一样，刚开始不知到脾气性格，慢慢接触下来，自然而然就了解了。  

喝茶的人对于包装有一个比较深的误区，以为包装的日期是它的生产日期，或者说是毛茶的采摘日期，在上个世纪生产的老茶的包装，大部分情况下是没有完整的包装，留存下来的，就算是它留得有包装，它的印刷的日期，也是后来加上去的，所以就有出厂日期和采摘制作日期之说。  

老茶和新茶的区别还有一个很重要的维度，就是茶叶的耐泡度，一般好一点的茶可以泡10泡、十五泡甚至二十泡以上，一般品质的茶只能泡5-8泡，到后来就越来越没有茶味了。  

黑茶中的金花是什么？  

一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是发花，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳，呈金黄色、不含杂菌，金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现，金花生长好的茶滋味醇和，经过后期转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化，茯砖茶还具有很好的养生功效，由于金花的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色香味，并且促消化，降脂减肥，调理心血管疾病等养生功效。金花对于茯砖茶起到什么作用呢？  

1、改善茶叶的品质，冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，使茯砖茶具备特有的色香味。  

2、抗氧化能力，冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后，分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。