黑茶是什么东西，黑茶——中国六大茶类之一！

　　所谓黑茶主要是因为其颜色的本身呈现的是黑色，所以被称之为黑茶，在我们的身边，说到黑茶应该很多的人都是知道的，因为黑茶在很多的地方是不可缺少的，但是对于很多的人来说，对于黑茶也并不是很了解，所以下面小编就给大家介绍一下黑茶吧！

　　黑茶是一种经过后发酵从而形成的茶种，是六大茶种类中的一种，主要分布在我国的四川、云南、湖北、湖南等地。按照地域划分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比较粗老，是一种经过了多次反复的制作之后从而形成的一种种类。

　　黑茶的特征

　　1、制作原料粗老，制作过程中往往要堆积发酵较长时间，叶片大多呈现暗褐色。

　　2、茶味地道，饮用时爽口酣畅。

　　3、具有陈香味，且保存的时间越久，茶的香味就更加的浓郁。

　　4、入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

　　黑茶的营养价值

　　黑茶含有茶多糖、氨基酸、茶色素、矿物质元素等多种营养成分，据统计主要是有含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物。

　　黑茶的制作工艺

　　1、杀青

　　杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。

　　2、初揉

　　初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。

　　3、渥堆

　　渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右），把茶叶堆积起至1米，然后进行保存，需要堆积24小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

　　4、复揉

　　复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉6到8分钟，但是需要保证揉搓的力气小。

　　5、烘焙

　　烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。

　　综上所述，黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，营养物质非常的丰富，适宜饮用对我们的身体有很多的帮助！值得品鉴！

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