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莲藕中儿茶素的高效液相色谱分析

儿茶素属于环烷醇类化合物，为多酚中的一种单体化合物。研究表明多酚类化合物具有延缓衰老、抗肿瘤、抑菌、防紫外线辐射、抗氧化等生物功能。有关茶叶、儿茶、苹果中儿茶素的高效液相色谱(HPLC)分析的研究较多，但对莲藕中儿茶素的分析未见报道。本文确定了莲藕中儿茶素HPLC分离的条件，建立了莲藕中儿茶素定性定量的方法。本方法有较好的重现性。

完成机构：华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070

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