当前位置：首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

茶叶炒青:茶叶的晒青、烘青、炒青、杀青、蒸青是什么关系？各有什么不同和优劣势呢？

2020-11-07 09:08:04热度:196°C

茶叶的晒青、烘青、炒青、杀青、蒸青是什么关系？各有什么不同和优劣势呢？

除了杀青以外其它的是指茶叶最后的干燥工序，晒青：阳光晒干的茶叶；炒青：铁锅炒干的茶叶；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶叶；杀青：茶青采下来以后需要用铁锅炒一下，这个过程叫做杀青。

炒青茶叶那里的最好

绿茶多是炒青制作。

竹叶青是很优秀的川茶吗？峨眉山还有什么好茶叶？

竹叶青是很优秀的川茶吗？峨眉山还有什么好茶叶？这两款茶都是侧重观赏性的茶类。竹叶青作为茶名来讲，是产自四川峨眉山市的一款扁炒青，茶的历史很短，竹叶青茶的标准定义：峨眉山市范围内种植的中、小叶种茶树的鲜叶，在峨眉山市境内特定的地理环境栽培种植和以独特的加工方式，经杀青、做形、干燥等工艺加工而成的，扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽品”为主要品质特征的绿茶。碧潭飘雪是四川地区花茶的一种叫法，是四川省新津人徐金华于80年代所创制，碧岭拾毛尖“碧－－茶的色”潭－－茶碗：飘－－花瓣浮飘水面；香味四溢；雪－－洁白茉莉，颜色是清新透亮的绿；上面飘浮着白色的花瓣。茶香花香淡淡的，无论竹叶青还是碧潭飘雪，竹叶青的工艺流程和蒙顶石花一样，竹叶青公司起家的产品的竹叶青茶是一款杀青不足，可以说是一种有工艺缺陷的绿茶，碧潭飘雪也是茉莉花茶的标准做法，故竹叶青和碧潭飘雪都不能算是川茶的代表，也不是历史名茶。真正川茶的代表是产自四川雅安的蒙顶山茶。

什么是炒青绿茶？

除了杀青以外其它的是指茶叶最后的干燥工序，阳光晒干的茶叶；炒青：铁锅炒干的茶叶；

炒青茶和蒸青茶的区别

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，圆炒青外形如颗粒，扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，【加工过程】我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。我国又发明了炒青制法，我国目前所采用的绿茶加工过程是：//baike.baidu.com/view/501583.htm蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”水云玉露为蒸青绿茶。

绿茶和炒青有何区别?对身体各有什么好处?

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、mgc、氨基酸、维生素等营养成分也较多。抗衰老有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。炒青绿茶长炒青的品质特点是条索紧结，圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇绿茶功效抑疾病有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，从而抑制动脉粥样硬化。抗致癌有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚mgc等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。醒脑提神茶叶中的mgc能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。利尿解乏有助于利尿解乏，茶叶中的mgc可刺激mgc脏，促使尿液迅速排出体外，减少有害物质在mgc脏中滞留时间。mgc还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。缓解疲劳绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。