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鲜茶汁不同制备工艺比较

研究了鲜茶汁制备工艺，比较了几种制备方式所得鲜茶汁的得率、浓度、色差，主要常规成分及感官品质。实践中发现加水打浆和加水榨汁制备的鲜茶汁感官品质较好，但从工业化角度考虑，加水榨汁和渣浸提两种制备工艺相结合更合适于鲜茶汁加工。

完成机构：中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008

茶叶类别红茶叶底

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