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名优绿茶冲泡水温及时间对感官品质的影响

对４省１１只代表性名优绿茶的冲泡水温与时间，进行了正交试验及不同冲泡时间的单因子比较试验，结果表明，大部争名优绿茶以冲泡水温１００℃、时间４ｍｉｎ，茶汤的感官品质最佳；部分原料特别细嫩，揉捻较高的名优绿茶，则以冲泡水温１００℃、时间３ｍｉｎ或冲泡水温８０℃、

完成机构：浙江大学茶学系

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