揭秘福鼎白茶第一采背后的秘密

白茶在明朝以前和油一样贵，预计三月份新茶上市。福鼎白茶春茶因叶肉厚、口感鲜、香气浓郁而受到茶友的高度赞扬。

随着3月29日福鼎白茶开幕节的临近，茶友们越来越关注今年福鼎白茶的第一次收获。福鼎白茶春茶每年采摘时间会受哪些因素影响？

1、采摘要看节气

福鼎白茶的采摘取决于节气。

通常每年春分前后，大概是白毫银针采摘前后10天左右。到了清明节前后，气温迅速上升，芽头迅速生长，这是白牡丹的采摘期。谷雨前后温度较高，芽头生长较快，是寿眉最佳采摘时间。

二十四节气采摘白茶，是中国古代劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶。

2、采摘要看气候条件

除节气外，福鼎白茶的采摘还取决于气候条件。

萎凋是福鼎白茶加工的关键工序，因此采摘应选择晴天，尤其是北风，从大陆吹来，空气干燥。如果太阳强，温度高，茶青萎凋时失水容易控制，更容易做出好的白茶。

如果是南风，那就更厉害了。虽然太阳大，温度高，但是南海吹来的风湿度大，茶叶干的慢。生产的白茶容易出现绿芽和黑茎。如果下雨或有雾，就不要收集。

因此，过去福鼎白茶的生产受到天气条件、加工区域等条件的限制，生产率不高。目前室内取暖是用来蔫的，有的可以在室内模拟阳光，甚至可以通过控制温度和湿度来蔫，这样就避免了天气变化对加工的影响。(文章来源：茶叶频道作者：萧也，图来源：南明嘉人，版权属于原作者，如有侵权，请联系删除)

一杯好茶，甘之如饴，连皮肤都爱喝!“神农尝百草之滋味，水源之甘苦，令民知所避就，当此之时，日遇七十二毒，得荼而解”，“荼”便是茶的古称，历代著名的医书皆记载了茶的功效，包括明目、令人思维敏捷、轻身换骨等。白茶的这些保健功效，和它内含的4大物质有关。

福鼎白茶的四大营养成分

白茶的这4种物质分别为茶多酚、咖啡碱、氨基酸(随机推荐：竹叶青茶好吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)、黄酮类物质。

1、茶多酚

不论是不发酵的绿茶还是微发酵的白茶，都含有丰富的茶多酚物质，而茶多酚的功效也不少。

首先，茶多酚能极强地清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。

其次，人体的胆固醇、甘油三酯等含量高，容易使血管内壁脂肪沉积，引发一些心血管疾病。

茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制脂肪沉积，预防心血管疾病。

除此之外，茶多酚还有防治脑中风、抗血栓、提高免疫能力等作用。

2、咖啡碱

咖啡碱，自然界中存在的一种生物碱，是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。

秋季人的机体进入到周期性的休整阶段，水盐代谢开始恢复平衡，心血管系统的负担也得到缓解，消化系统功能也日渐正常，人体自然会产生秋困的生理反应，到了秋季是不是常常会有身体乏力的情况出现。来一杯白茶，就有很好的提神醒脑的作用。

咖啡碱除了能提神醒脑，还有较好的利尿作用。

3、氨基酸

说到氨基酸，很多人都知道它是一种可以补充能量的物质。而氨基酸中的茶氨酸，也是养生保健的小能手。

茶氨酸的常见功效有：

A、有助于缓解过劳工作引起的压力、疲劳

B、改善睡眠质量

C、降低血压

D、保护神经细胞

E、具有镇静作用，能抗焦虑

在茶氨酸的作用下，常常我们喝茶的时候能感到心情愉悦，能够缓解烦躁的情绪。

尤其是一些高品质的白茶，喝完之后这种愉悦感更加明显。

4、黄酮类物质

说到黄酮类物质，那它的功效就太强大了。

黄酮类物质具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、与增加身体抵抗力，并防止动脉硬化、血栓形成的作用；

黄酮类物质还能利尿、降血压、抑制细菌与癌细胞生长，及帮助消化。

在所有茶叶中，老白茶的黄酮类物质含量是最高的，这是其他茶叶不可替代的。

也正因为黄酮类物质的显著保健功效，才让越来越多的茶友选择老白茶。

上述这4种物质，是白茶中的最常见物质，在这些物质作用下，白茶的才有了突出的保健功效。这些保健功用，不仅在民间被广泛使用，现代科学与医学也在不断深入地对白茶进行研究。从而证实了白茶的许多保健功效。

福鼎白茶属于白茶，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。福鼎白茶，原产于福鼎太姥山，后被福鼎茶民移植家中大量繁育。福鼎是白茶的发源地，是真正的白茶，至今已有几百年的历史。福鼎太姥山原名为太母山，汉武帝时期，才被授封为太姥山。今天我们来说说福鼎白茶的泡法！

福鼎白茶的泡法

福鼎白茶的泡法1：杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

福鼎白茶的泡法2：盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

福鼎白茶的泡法3：壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

福鼎白茶的泡法4：大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

福鼎白茶的泡法5：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。

福鼎白茶的禁忌人群

1.发烧别喝茶，茶叶中含有咖啡碱，这种物质不仅没有降温的作用，反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶，会降低药效。

2.患有肝病的患者别喝茶，茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病，那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力，并且对于肝脏本身也会造成影响。

3.神经衰弱的患者别喝茶，喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶，特别是在晚上的时候喝茶，容易导致失眠的情况出现。

4.孕妇别喝浓茶，孕妇可以喝茶，但是不能够喝浓茶以及大量的服用茶水。这是因为茶叶中含有大量的咖啡碱以及茶多酚，这会影响胎儿在妈妈身体中的成长，将来孩子的智力发育可能会出现问题，所以孕妇最好也不要喝茶。

5.哺乳期间不要喝茶，也别是浓茶。如果在哺乳期间妈妈喝浓茶，那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体，最后通过乳汁进入孩子的身体，间接的导致孩子的神经出现兴奋，孩子就会表现出夜啼以及少眠。

6.贫血患者别喝茶，茶叶中含有鞣酸，这种物质能够和铁元素结合，生成不溶性的终和物，导致身体吸收铁元素减少，贫血症状加重。

此外，白茶用量一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会”物极必反”，反而起不到保健的作用。