白茶和老白茶

秋冬季节，可以煮着喝， 炉火起，好友二三，互话诗书，聊聊家常。执壶斟茶，慢慢喝，细细品。

白茶是越陈越好，市面上有很多新白茶充当老白茶卖，那么要 福鼎老白茶 体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神;新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶叶外形。

白茶和老白茶

白茶收藏年份越久，价值更高。一般存放五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，而且老白茶还具有商业价值。因此老白茶极具收藏价值，而目前市场上老白茶的数量是非常有限的，只能靠自己。

如今，白茶从冷僻的角落走向热销的前台，老白茶由于其功效和收藏潜力，更是被视为投资新贵。不过，如今市面上人工作旧的老白茶让人防不胜防，对此，相关专家支招辨别真假。 首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充。

1、外形及茶叶香味区分 从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满。

可以放红糖的，白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，。

安吉白茶与老白茶

本人对白茶甚是喜爱所以也会搜集一些关于白茶的一些知识，今天可以整理一些发给你，希望能帮助到你. 老白茶滋味清新，口感鲜醇，有茶中仙子之美誉，保健功效更为突出，老白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内。

老白茶的功效：白茶是我国特有的茶类，用披满白色绒毫独特茶[推荐阅读：：喝普洱茶会失眠吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)树品种的嫩芽（福鼎大白茶、福鼎大毫茶），并用独特的加工工艺（不炒、不揉，只有萎凋、干燥）；其产地也独特；只有福建的福鼎生产。 所以白茶很好的保留了茶叶的营养保健成分。相同的。

这些你都不知道，还敢称自己是白茶通?

“吾生也有涯，而知也无涯”，庄子这是在告诉我们人生有限，知识无限。“读书越多，越感到腹中空虚”，雪莱告诉我们纵使学富五车，才高八斗，也会有不懂的内容，这反而会使我们觉得自己的知识不够用。“越学习，越觉得自己无知”笛卡尔还是在暗暗告诉我们求知无涯的道理，所以我们永远都要虚怀若谷，保持求知心，纵使对某样事物了解颇多，也不要自称“百晓生”、“某某通”之类，否则有被打脸的危险。

之所以发表以上感慨，是因为前段时间买茶时，遇到一个自称是“白茶通”的大叔，该大叔自诩浸染白茶多年，喝过的白茶比我吃过的盐还要多，还没等我开口，便夸夸其谈和我聊起了白茶，听了一阵，听到“头采牡丹有枣香”这句话我就想溜了，我怕自己忍不住打脸，让他尴尬。难不成这里面有问题，问题大着呢。咱们不妨来分析一下。

先来说“头采牡丹”，问题出现在“头采”词眼上。头采可直接翻译为第一次采摘，一棵茶树，在经历很长一段时间的日月精华洗髓伐骨后，早已脱胎换骨，且内里藏有锦绣乾坤，这棵茶树生产出来的鲜叶必定也有丰富的内涵。鲜叶制成茶后，这些茶品质高端，价格昂贵，再加上数量极少，头采茶便更加弥足珍贵。这样的头采茶出现在红茶里，我便会想到金骏眉，出现在白茶里，我会想到头采米针，这是白毫银针的顶级代表。我们都知道白毫银针、白牡丹及寿眉这些茶原料来自同一颗茶树，只是原料采摘时间不同而已。这意味着这些茶鲜叶会有先后采摘顺序。那么既然“头采”殊荣给了米针，那白牡丹及后来的寿眉茶便无法再获得第一次采摘的机会了，纵然是白毫银针，其也要让位于米粒般大小的米针鲜叶。所以市场上存在的“头采牡丹”纯属瞎扯。

再来看“枣香”。看到红枣，就想到这种食物的各种处理方法，如将其丢在杂粮粥、小米粥中，将其制成香甜可口的枣糕，将其与南瓜等拌在一起等，总之想起来又甜又暖。因此当这种食物的香气出现在茶汤中时，也总能获得茶友青睐。于是很多茶商纷纷打出枣香茶的噱头来吸引大家。白茶确实可以散发出枣香，但这只是寿眉白茶的特异功能，其它的白毫银针、白牡丹等是无法散发枣香的。即使是寿眉，其也要修炼一番，才具备该异能，首先其鲜叶原料要内质丰富，有陈化出枣香的可能性，不会出现无米之炊的尴尬。其次要成为一茶饼，然后要接受合格的紧压工艺，最后陈放多年，成为一饼老茶。因此压根不存在牡丹枣香这回事。

你瞧，白茶不简单吧，所以我们还是随时抱着学习心理来认识白茶吧。

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白茶茶汤会越冲泡越浓吗?

在喝茶这件小事上，冲泡好像永远都不简单。在古代，文人墨客或有地位的王侯将相，得道高僧等，无一不将冲泡这一过程做得很讲究，他们为此还发明了斗茶及各种冲泡姿势，在喝茶时，他们还要讲究意境和环境，好像喝茶是件高雅的事。在现代，喝茶变得简单，也没有那么讲究了，可工夫茶那种复杂繁冗的冲泡法还是得到了大家的追捧，另外为了展现好茶的魅力，冲泡技巧也变得无比关键。都说若要喝到一款好茶，需要做好选购、冲泡、保存工作，而在这三件事中，冲泡变量最大，容易失控，所以最考验人。

前不久，听到一句话，“白茶茶汤会越冲越浓”，得，又有好茶毁在冲泡上了。我没有在武断，只是对方既然说到冲泡，还说到茶汤色泽变化情况，那只能是冲泡有误，暴殄天物了。毕竟老白茶茶汤色泽真正变化是抛物线式。那为啥会出现“白茶茶汤越冲越浓”这句悖论呢?

想来得出这句结论的茶友必定用了传说中的“坐杯”冲泡方式，在这种方式中，白茶始终被关在杯子中，其与水不再是茶水一家亲了，而是仇敌了，水会变成茶叶内质咖啡碱、茶多酚等物质的帮凶，在水的纵容下，这些物质析出量会变多，这些物质主导苦涩，因此茶汤会越来越苦，茶褐素析出量也会变多，因此汤色变浓，汤水变厚。那为何会出现坐杯这种现象呢?

一方面茶友重口味，无法习惯白茶的淡雅清新，甚至无法直视汤色浅薄，这时坐杯可以轻而易举改变这种表观。于是他们利用沸水，来改变茶汤，使茶汤越来越浓。另一方面与茶叶状态有关，若是紧压饼茶，大家在冲泡时，会不由自主想增加冲泡时间，使叶片都分散开，这便造成了坐杯。

坐杯还会发生在低温泡茶时，为何我会如此信誓旦旦呢?因为我也办过这种错事。85℃热水注入茶杯后，想要快速出汤，突然发现茶叶还没泡开，茶汤色泽更是没有变化，跟白开水一样，彼时我很尴尬，只得多泡了会。后来水更凉了，茶汤色泽更浓了。

其实白茶在高温沸水冲泡下，快速出汤后，汤水很淡，此时茶叶内质析出量较少。随着高温沸水的多次冲击，芳香物质和营养物质逐渐析出，茶汤色泽变浓，这便是茶汤浓度高峰值了，过了该阶段，再冲泡，内质析出渐无，茶汤色泽必定变浅。

茶汤色泽变化原本就应如此，所以我们冲泡白茶时，还要记得高水温零坐杯，遵循茶汤色泽的这种变化规律，我们才有望享受到白茶的本来风味呀。

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