白茶白牡丹的作用和功效

白毫银针，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用。对于白毫银针的药效，清代周亮工在《闽小记》中，有很好的说明：“太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角（一种贵重的中药），为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（即价同金相等）。

白毫银针极为珍贵，具有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫欲病。甚至说，饮一杯白毫银针，可令人对今天生活的许多严峻事实，如通货膨胀、经济萧条、粮价高昂等，变得心神安定。在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中名列第一。

白茶现在的主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为”白毫银针”，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。而采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为”贡茶”和”眉茶”。贡茶的品质优于眉茶。书中记载着“寿眉、贡眉、针眉”大体由此精选演变而得名。

白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5％时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

白茶具有特异的品质和保健功能，研究表明其是功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。在一些东南亚国家，“白牡丹”也是治疗小孩患湿疹的必备之药。特别是新近美国癌症研究基金会援助的一个刚刚发表的科研项目表明9[推荐阅读：：茶叶泡几次，学习茶知 识请 关注：www.guniangcha.com)：白茶中含有一种特殊的成分，具有抗癌功能，饮用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。这个研究成果，更给白茶中的骄子“白牡丹”，披上神密而迷人的色彩，令人神往。

白牡丹是白茶类的“娇子”，其外形绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。
制造白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐及政和大白茶。有的地方采用少量水仙，茶树品种芽叶制成的供拼和之用的，称水仙白茶。一般情况下，用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树菁叶加工的白牡丹，称其为福鼎白牡丹，简称“福鼎大白（茶）”；用政和大白茶树菁叶加工的白牡丹，称其“政和大白（茶）”。
制造白牡丹的原料鲜叶质量要求高，要求白毫显，芽叶肥嫩。传统工艺制造白牡丹，要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，也就是芽与二叶都要披满白色茸毛（或称白毫）。白牡丹的原料茶最好在春季，夏茶较瘦，不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法，往往采制白牡丹品质也较高。
白牡丹的制造不经炒揉，虽只有萎凋及焙干两道基本工序，但工艺不易掌握。其萎凋以室内自然萎凋的品质为最好。采下的鲜叶要均匀薄摊在水筛上，不能重叠。当萎凋失水至七成干时，“两筛”合二为一，至八、九成干时再将“两筛”合二为一。当鲜叶差不多走水９５％时，放置焙笼烘干为止，此时我们称其为白牡丹“毛茶”。“毛茶”要经过精制工艺才能为成品，通常采用人工拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张之后，再经低温烘焙干燥，趁热拼和装箱。白牡丹一般分为四个等级。

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白牡丹茶是一种白茶，不经过油炸和揉捏。茶的颜色为绿色，夹杂着银白色、白色和饱满的批次，其香气非常优雅。这是一种茶友非常喜欢的优质饮品。如果你想酿造这种色、香、味俱佳的白牡丹茶，你应该在酿造过程中掌握一定的技巧。

[白牡丹泡茶技巧]

1.茶具:您可以选择透明玻璃、白瓷杯、白瓷盖碗、透明玻璃盖碗等。，因为如果你用玻璃杯冲泡，你可以在水中享受各种白牡丹茶。

2.用水:山泉水是最好的，其次是自来水和井水，因为山泉水在天气好的时候可以沏出美味香甜的茶汤。

3.水温:由于白牡丹茶为春茶，品质细腻，叶薄，冲泡时水温一般应控制在80-90度左右。

[白牡丹泡茶方法]

1.拔火罐法:适合一个人单独饮用。用拔罐法，取3-5克白茶放入200毫升的透明玻璃杯中，用约90℃的沸水冲泡，然后用沸水直接冲泡。酿造时间可以根据个人口味自由控制。

2.保龄球法:适合两个人喝。将3克福鼎白茶放入碗中，用90度沸水洗净，温热并闻一闻，然后像功夫茶一样浸泡30-45秒，然后每次减少，以品尝福鼎白茶的新鲜味道。

3.泡壶法:适合三五个人优雅地聚集。这是最好的茶具，有一个大壶或一个大容量的漂流杯。将5-6克福鼎白茶放入其中，用约90℃的沸水冲泡，闻起来温而香。它可以在45秒后饮用。特点:芳香醇厚。

4.煮饮方法:适用于保健目的，将10克陈年3年以上的老白茶放入清水中，煮3分钟至浓汁滤出茶水，冷却至70度时加入大量冰糖或蜂蜜，趁热饮用。常用于治疗咽喉炎症、退热、习服，味醇而奇。夏天冷藏后还有一种特别的味道可以喝。

[用玻璃杯冲泡白牡丹茶]

1.暖杯

取开水，然后直接倒入适量到杯子里开始熨烫杯子，这样你就可以温暖杯子并清洗它。

2.茶具

取3-5克白牡丹茶，直接放入杯中。

3.泡茶

向玻璃容器中加入1/3的温度开始，然后拿起杯子摇晃，倒出茶，必须快速清洗。

4.泡茶

首先，在90度开始时加入3/1，使茶叶湿润，然后用左手握住杯底，用右手握住杯子，顺时针轻轻旋转杯子约半分钟，使茶叶进一步吸水，充分发挥其香气。冲泡时，你可以享受杯中上下旋转的茶水。建议将水的加入量控制在杯子的三分之二左右，并在冲泡后静置2分钟(冲泡时间可根据个人口味自由控制)。

5.品茶

首先，闻到香味，然后观察汤的颜色，享受茶伸展的美丽姿势，然后啜饮，仔细享受。

这是对白牡丹茶的酿造方法的介绍。如果有什么你不知道的，你可以直接添加个人微信，我们可以交流关于茶的各方面知识。