湖南安化黑茶不能凉着喝！

大家都知道，如果是凉的东西，对健康人来说是无害的。

之所以大多数人认为黑茶不能凉着喝，肯定不只是因为凉。

微生物及其所产生的毒素，才是真正危害人身体的元凶。而在茶叶能不能冲药茶叶沫釉黑茶中，因为缺少水分，以及制作中的高温制程，微生物是难以生长的。

基本上可以认为，制作规范、储存合理的黑茶中即使残存有微生物，对人体也是无害的。

但在茶汤中，由于属于湿润环境有利于微生物生长，即使在泡黑茶时使用100℃的开水冲泡，也难以维持很长的时间（彻底灭菌一般需要100℃煮沸5-10分钟）。因此，不能排除茶汤内微生物滋生的可能性。

当然了，即使是茶汤中含有致病的微生物，如果不能达到一定的数量，也不会对人体产生影响。

在适宜条件下大肠杆菌不到20分钟就分裂一次，金花菌不到30分钟分裂一次假如茶汤中含有某种致病菌。而富含氨基酸与各种有机物的茶汤就变成了还不错的培养基。

假如你趁热就喝了，各种微生物还没来得及分裂，无论是微生物本身还是所产生的毒素，都不足以对身体造成影响。

但如果你把它在室温下放了一天，也许其中的微生物总数就会增加了好几个数量级，这时再喝……你懂的。

当然了，并非所有的茶汤都能变成致病微生物的培养基，但对于缺乏灭菌观念的古代人来说，喝热水一直都是一个安全的保证。

所以，流传下来这个黑茶不能凉着喝的习惯，也是很正常的现象。

至于口感，黑茶汤中的许多芳香物质，需要高温才能挥发出来，当茶汤温度较低时，这部分物质无法挥发，所以冷茶缺乏香气。